Menghapuskan Pencemaran Merah dengan Alahan Makanan

Orang yang didiagnosis dengan alahan makanan perlu mengelakkan makan makanan yang mencetuskan gejala mereka. Walau bagaimanapun, hanya mengelakkan makanan alergi yang sering tidak mencukupi untuk menghapuskan gejala-iaitu di mana pencemaran silang datang.

Pencemaran silang berlaku apabila alergen makanan mencemari makanan yang secara semula jadi bebas daripada alergen. Sebagai contoh, semasa penyediaan makanan di dapur, serbuk roti dari sepotong biasa roti bakar boleh ditinggalkan di dalam pembakar roti. Ini serbuk sisa dalam pemanggang boleh mencemarkan sebiji roti gandum bebas roti, menyebabkan reaksi alahan bagi seseorang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.

Masalah ini juga boleh berlaku di kemudahan perkilangan. Sebagai contoh, produk makanan yang dibuat dengan kacang pokok boleh mencemarkan pemprosesan makanan lain yang dibuat pada garisan pembuatan yang sama. Atas sebab ini, produk dikehendaki memasukkan amaran jika kemudahan mereka juga mengilang makanan yang termasuk salah satu alergen makanan atas peralatan pemprosesan yang sama.

Pencemaran silang dapat terjadi hampir di mana saja, di rumah, di restoran, di sekolah atau di bidang pembuatan.

Pencemaran silang boleh berlaku semasa penyediaan makanan, memasak, menyimpan, atau bahkan ketika berkhidmat. Apa yang diperlukan ialah pasta bebas gluten yang dimasak dalam periuk yang sama yang digunakan untuk pasta biasa, makan salad selepas sepotong keju dikeluarkan dari bahagian atas atau pisau yang tidak dibersihkan dengan sempurna dari balang kacang tanah kacang. Bagi seseorang yang mengalami alahan makanan, keadaan ini boleh membawa kepada reaksi yang mengancam nyawa. Untuk membantu melindungi makanan anda, ikuti garis panduan ini untuk mengurangkan risiko tindak balas alergi.

Pencemaran silang dalam Makanan Pakej

Pengilang makanan sering menggunakan kemudahan atau peralatan yang sama untuk memproses dan membungkus produk yang mengandungi alergen. Untuk melindungi diri anda:

• Berhati-hati membaca label makanan, mencari apa-apa sebutan mengenai makanan yang anda alah.
• Tonton kenyataan seperti "diproses di kemudahan yang juga mengeluarkan gandum" atau pendedahan yang serupa. Ini boleh memberitahu anda bila ada risiko kacang atau beberapa alergen makanan paling biasa yang mungkin hadir.
• Jika anda tidak pasti tentang maklumat atau tidak melihatnya di label, sebaiknya hubungi syarikat dan bertanya tentang kebimbangan anda terhadap amalan yang selamat.

Pencemaran silang di Rumah

Di kebanyakan isi rumah di mana ahli keluarga dengan alahan makanan mempunyai risiko anafilaksis yang tinggi, ahli keluarga mengelakkan membawa makanan dengan alergen tersebut ke dalam rumah. Ini adalah cara paling selamat untuk mengelakkan pencemaran silang. Sekiranya rumah itu jelas makanan ini, semua ahli keluarga boleh hidup dalam persekitaran bebas alergi yang lebih selamat.

Sekiranya anda membuat makanan dengan alergen ini di rumah, ikut peraturan ini:

• Simpan makanan yang mengandungi alergen yang bermasalah jauh dari penyediaan makanan umum dan kawasan hidangan. Makanan yang mengandungi alergen juga perlu dimakan di kawasan tertentu di dapur, supaya mana-mana residu tidak terpinggir di kawasan lain di rumah.
• Label semuanya dengan sewajarnya. Perlu diingat bahawa penjaga bayi, datuk nenek atau kawan-kawan perlu dapat mengenali bahaya makanan jika mereka bertanggungjawab terhadap makanan atau makan di rumah anda.
• Menetapkan kawasan penyediaan makanan khas dan perkakas untuk penggunaan "bebas alergen", dan membersihkan semua permukaan makanan sebelum dan selepas penyediaan makanan.
• Ingatlah bahawa makanan paling berisiko untuk pencemaran silang adalah makanan yang tidak kemas, sukar dibersihkan, atau mungkin meninggalkan serbuk, minyak atau alergen lain pada permukaan. Apabila anda mengetahui risiko yang mungkin, anda boleh meningkatkan keselamatan orang dengan alahan makanan.

Pencemaran silang di Restoran

Apabila memilih sebuah restoran, adalah penting untuk menentukan sama ada ahli restoran restoran mengenali alahan makanan dan mempunyai protokol yang mantap untuk keselamatan makanan. Bercakap kepada pengurus sebelum membuat tempahan untuk memastikan kakitangan memahami keperluan berkaitan alergi makanan anda.

Walau bagaimanapun, walaupun usaha terbaik restoran, pencemaran silang masih boleh berlaku jika semua amalan yang selamat tidak ditegakkan. Penyebab utama pencemaran silang di restoran sering dikaitkan dengan minyak goreng, griddles atau gril, dan woks. Memasak makanan sebenarnya menimbulkan lebih banyak risiko di sebuah restoran daripada di kawasan persiapan biasa, kerana kawasan tersebut biasanya lebih teliti dipantau dan difahami.

Apabila makan keluar:

• Jangan takut untuk menyemak semula dengan pelayan anda mengenai penyediaan makanan supaya selamat.
• Perlu diingat bahawa adalah penting untuk mengetahui bahawa makanan goreng sering menjadi sumber pencemaran silang, memasaknya dalam minyak yang sama boleh membawa kepada reaksi alergi.
• Jika terdapat kesilapan dengan pesanan makanan yang memerlukan anda menghantarnya kembali, pastikan pelayan memahami bahawa anda memerlukan hidangan baru. Mengeluarkan barang yang salah, seperti telur atau sekeping keju yang mungkin menyentuh sisa makanan, terutamanya jika ia alergen, tidak boleh diterima, kerana makanan telah tercemar salib.
• Pertimbangkan untuk mengelakkan bar salad, restoran gaya bufet, dan bilik ais krim. Restoran-restoran ini penuh dengan pencemaran silang yang berpotensi, kerana sudu, sudu dan sudu yang boleh dipindahkan dari satu makanan (mengandungi alergen) kepada yang lain (bebas daripada alergen), mencemarkannya.

Satu perkataan dari DipHealth

Terdapat beberapa cara lain yang boleh terjadi pencemaran silang, dan anda harus sedar akannya.

Sebagai contoh, pisau, papan pemotong, permukaan kaunter, dan sudu berisiko tinggi untuk pencemaran silang, kerana mereka sering digunakan berulang kali dengan pelbagai jenis makanan. Pastikan mereka dibasuh dengan teliti dengan air sabun panas. Papan memotong plastik menyediakan pilihan yang lebih selamat kerana mereka lebih mudah untuk membersihkan dan membersihkan, daripada papan kayu, kerana mereka juga boleh dibersihkan di mesin basuh pinggan mangkuk.

Berhati-hati dengan kacang dan biji, kerana mereka boleh meninggalkan baki berminyak, berpotensi meninggalkan alergen di belakang pada pinggan, kaunter, meja dan papan pemotong. Bersihkan dengan agen pembersih rumah secara menyeluruh untuk mencegah pencemaran silang.

Berhenti daripada berkongsi cawan atau makan peralatan dengan orang lain, kerana mereka boleh dengan mudah dicemari dengan alergen. Bagi sesetengah orang yang diperlukan adalah sentuhan tangan, muka atau bibir yang mudah untuk membangkitkan tindak balas alergi.

Bagel atau slicers daging, jika tidak dibersihkan dengan teliti, boleh tercemar dengan alergen makanan. Pastikan anda memberi nasihat di kaunter deli bahawa anda mempunyai alahan makanan dan meminta mereka untuk menukar sarung tangan mereka dan membersihkan mesin sebelum menghiris.

Tong makanan pukal juga boleh menjadi punca pencemaran silang kerana perkongsian sudu di antara barang-barang boleh memindahkan alergen. Sentiasa bertanya kepada pengurus kedai jika langkah pencegahan silang telah diambil.

Walau apa pun, jika anda percaya terdapat risiko pencemaran silang sama ada di rumah atau di tempat lain, pilih makanan yang berbeza atau tidak makan.

Sumber:

Penyelidikan dan Pendidikan Alahan Makanan. Mengelakkan kertas kenyataan Cross-Contact.