Apa yang 'Gluten-Free' atau 'Tiada Cara Gluten Bahan'
Isi kandungan:
- Apa 'Percuma Tanpa Gluten'
- Adakah Makanan yang Dilabelkan Gluten Bebas?
- Apa 'Tiada Cara Gluten Bahan'
- Adakah 'Tiada Makanan Bahan Gluten' Selamat?
- Satu perkataan dari DipHealth
Treatment of endometriosis | Diet therapy for endometriosis (September 2024)
Apabila anda melihat istilah "bebas gluten" pada label makanan, itu bermakna makanan memenuhi definisi undang-undang Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. mengenai "bebas gluten." Ini tidak bermakna makanan itu mempunyai gluten sifar di dalamnya-hanya jumlah yang sangat kecil.
Sementara itu, tidak ada definisi rasmi atau undang-undang untuk istilah "tiada bahan gluten" pada label makanan. Walau bagaimanapun, pengeluar secara amnya menggunakan istilah "tiada bahan gluten" apabila produk yang berkenaan tidak termasuk sebarang bahan yang mengandungi gluten, tetapi belum diuji untuk gluten atau mungkin berisiko untuk gluten silang-pencemaran kerana cara itu telah di proses.
Baca lebih lanjut tentang apa yang "bebas gluten" dan "tiada bahan gluten" benar-benar bermakna pada label makanan, dan apa yang anda perlu mencari pada label makanan untuk kekal selamat sekiranya anda mempunyai penyakit keliak atau kepekaan gluten bukan celiac.
Apa 'Percuma Tanpa Gluten'
Anda mungkin berfikir definisi rasmi "makanan bebas gluten" akan menjadi "makanan yang 100% bebas gluten." Walau bagaimanapun, FDA mentakrifkan "bebas gluten" makanan seperti yang mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta (ppm) gluten.
Tidak, itu bukan sifar, walaupun masih kecil. Sesetengah doktor berpendapat bahawa ia sifar berkesan, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa sesetengah orang dengan penyakit seliak boleh makan makanan sehingga 10 miligram gluten di dalamnya sehari tanpa mengalami gejala. (Baca lebih lanjut tentang ini di sini: Berapa Banyak Gluten Boleh Membuat Saya Sakit?) FDA menganggap menggunakan "gluten tidak dapat dikesan" sebagai piawaian "bebas gluten", tetapi memutuskan bahawa terlalu sukar bagi pengilang makanan untuk bertemu.
Di bawah peraturan FDA, pengeluar secara sah boleh melabel makanan "bebas gluten" walaupun makanan itu mengandungi ramuan yang dibuat dari gandum, barli atau rai (atau dipotong dari biji-bijian) selagi ramuan telah diproses untuk mengeluarkan gluten ke bawah tahap 20 bahagian per juta.
Label adalah sukarela, tidak wajib - pengeluar yang ingin memenuhi keperluan pengguna bebas gluten boleh menambah label ke dalam pembungkusan mereka, tetapi mereka tidak perlu berbuat demikian. Label tidak menghilangkan keperluan untuk kita belajar mengenal pasti gluten pada label makanan, sama ada kerana peraturan FDA tidak memerlukan pengeluar untuk mendedahkan bahan yang mengandungi gluten.
Sekiranya anda amat sensitif terhadap jumlah gluten, ingatlah bahawa definisi FDA masih membenarkan sedikit gluten dalam makanan bebas gluten, yang bermakna ia masih mungkin untuk mendapatkan gejala gluten daripada makanan berlabel gluten. Anda masih bertanggungjawab untuk mengetahui toleransi anda sendiri dan memantau tindak balas anda sendiri.
Adakah Makanan yang Dilabelkan Gluten Bebas?
Pematuhan kepada pelabelan FDA adalah secara sukarela dan tidak tertakluk kepada pemeriksaan yang berterusan untuk memastikan piawaian pengawalseliaan dipenuhi. Dengan itu dikatakan, kebanyakan kajian mencadangkan sekitar 95 peratus pengeluar mematuhi garis panduan tersebut.
Sekiranya produk tidak salah sama ada sebagai "bebas gluten," "bebas gluten," "tanpa gluten," atau "gluten-removed," pengeluar produk tersebut mungkin tertakluk kepada tindakan pengawalan yang ketat oleh FDA.
Walaupun itu harus memberi jaminan kepada pengguna, banyak peguam bela mengadu bahawa ambang gluten tidak mencukupi.Mereka menunjuk kepada kajian yang menunjukkan bahawa orang dengan penyakit seliak masih boleh sakit apabila makan jauh kurang dari 20 bahagian per juta, dan percaya bahawa "bebas gluten" harus ditakrifkan sebagai mempunyai jumlah gluten yang tidak dapat dikesan (yang bermaksud bahawa tahap begitu rendah untuk mengelakkan pengesanan oleh teknologi ujian semasa). Lebih-lebih lagi, mereka berpendapat bahawa masih belum mengkaji kesan gluten pada orang dengan kepekaan gluten bukan celiac.
Sekiranya anda sangat sensitif dan bertindak balas terhadap jejak gluten yang paling kecil, anda perlu mengambil langkah yang lebih agresif apabila memilih produk. Satu cara untuk berbuat demikian adalah dengan membeli produk yang bersertifikat bebas gluten. Tidak seperti pengeluar banyak, syarikat-syarikat ini secara sukarela mengalu-alukan makanan mereka dengan salah satu daripada tiga organisasi pensijilan: Organisasi Persijilan Bebas Gluten Intolerance Group (GFCO), Kumpulan Kawalan Alergen / Persatuan Celiac Kanada (ACG / CCA) Persatuan Celiac (NCA).
ACG / CCA memerlukan makanan kurang daripada 20 ppm gluten, GFCO menghendaki makanan mengandungi kurang daripada 10 ppm gluten, dan NCA memegang pengeluar untuk standard kurang daripada 5 ppm.
Apa 'Tiada Cara Gluten Bahan'
"Tiada bahan gluten" bermaksud hanya: Produk makanan tidak mengandungi bahan gluten. Ini tidak bermakna bahawa makanan memenuhi definisi undang-undang "gluten-free."
Sekiranya pengeluar tidak mahu menguji produk untuk gluten, atau jika pengilang berkenaan bahawa produk mungkin tidak memenuhi piawaian FDA sebanyak 20 bahagian per juta secara konsisten, syarikat itu mungkin memutuskan untuk menggunakan istilah "tiada bahan gluten" daripada "bebas gluten." Bagi pengguna, ia memberi isyarat sedikit ketidakpastian mengenai status bebas gluten produk.
Sebenarnya, beberapa syarikat yang menghasilkan produk tanpa gluten dan produk yang mengandungi gluten menggunakan istilah "tiada bahan gluten" untuk produk yang kandungannya tidak termasuk gluten, tetapi yang mungkin berisiko untuk pencemaran silang atau tidak diuji untuk gluten.
Syarikat-syarikat lain melabelkan produk mereka "tiada bahan gluten" sebagai satu bentuk perlindungan undang-undang - produk sebenarnya mungkin memenuhi piawaian "bebas gluten" FDA, tetapi menggunakan frasa "tiada bahan gluten" tidak menjanjikan banyak,.
Akhirnya, ada di dalam komuniti bebas gluten mengatakan bahawa makanan tanpa bahan gluten yang tersenarai di label mereka adalah selamat untuk dimakan, terutamanya jika syarikat berkenaan mempunyai dasar yang jelas menandakan sebarang bahan yang mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, produk ini masih boleh mengandungi banyak gluten daripada pencemaran silang.
Adakah 'Tiada Makanan Bahan Gluten' Selamat?
Makanan yang diberi label "tiada bahan gluten" (atau yang tidak kelihatan mengandungi bahan gluten) boleh berbeza-beza dalam kandungan gluten sebenar mereka. Sesetengah mungkin sebenarnya memenuhi piawaian untuk "bebas gluten," sementara yang lain mungkin mempunyai tahap pencemaran silang gluten yang tinggi.
Sebagai contoh, satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Kimia Makanan, memandang 186 makanan tanpa bahan gluten yang tidak dilabelkan sebagai "bebas gluten," dan mendapati hampir 20% daripadanya mempunyai tahap gluten di atas paras undang-undang. Sejumlah 10% mempunyai kadar gluten di atas 100 bahagian per juta.
Orang ramai berbeza secara meluas dalam kepekaan mereka untuk mengesan gluten. Sesetengah orang boleh makan produk makanan yang dibuat pada barisan pengeluaran yang dikongsi dengan produk yang mengandungi gluten dan tidak jatuh sakit, sementara yang lain juga perlu mengelakkan produk yang dibuat di kemudahan yang sama untuk mengelakkan diri daripada sakit.
Sebelum anda membeli produk dengan label "tiada bahan gluten", lihatlah label bahan-bahan untuk melihat jika anda melihat apa-apa pendedahan alergen yang dipanggil (iaitu kenyataan seperti "Dibuat pada peralatan yang juga memproses gandum"). Syarikat sering akan mengatakan jika produk dibuat pada garisan yang sama atau dalam kemudahan yang sama dengan produk yang mengandungi gandum.
Sekiranya anda tidak melihat sesuatu yang bermasalah atau berpotensi berisiko pada label produk, anda perlu menggunakan penghakiman anda sendiri sama ada hendak memakan produk tersebut. Sekiranya anda amat sensitif, anda mungkin ingin mengelakkan, atau sekurang-kurangnya mencuba sedikit sahaja pada mulanya untuk meminimumkan sebarang reaksi yang berpotensi. Jika, sebaliknya, anda jarang mengalami masalah dengan sakit dari memakan makanan dengan gluten, anda mungkin baik-baik saja.
Satu perkataan dari DipHealth
Pelabelan makanan boleh mengelirukan, dan ia amat mengelirukan untuk gluten, kerana tiga bijirin yang berbeza (gandum, barli, dan rai) boleh mengandungi gluten. Undang-undang persekutuan memerlukan pengeluar untuk mendedahkan kehadiran gandum (tetapi tidak adanya barli atau rai) dalam produk makanan, kerana gandum dianggap salah satu daripada lapan alergi makanan utama. Walau bagaimanapun, undang-undang persekutuan tidak memerlukan pengeluar untuk melabel makanan "tanpa gluten" atau "tiada bahan gluten."
Untuk tetap paling selamat, beli hanya produk makanan yang diberi label "bebas gluten" atau makanan yang disahkan bebas gluten, dan elakkan makanan yang tidak kelihatan mempunyai bahan gluten tetapi pengeluar tidak memanggil "gluten-free. " Dan jika anda mempunyai sebarang pertanyaan atau mendapati diri anda keliru, pertimbangkan untuk meminta doktor anda merujuk anda kepada ahli diet yang dapat membantu anda menavigasi diet bebas gluten.
Makanan dan Bahan-bahan Biasa Dengan Gluten
Cepat belajar bahan-bahan dan makanan yang mana untuk dielakkan jika anda mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten atau anda telah mengamalkan diet bebas gluten.
Mengapa 'Tiada Kesakitan, Tiada Keuntungan' Adalah Nasihat Buruk
Memahami perbezaan antara kesakitan dan ketidakselesaan semasa latihan boleh menjadi perbezaan antara kecederaan dan kemajuan.
Cara-cara terkini Bahan-bahan Biomaterial Digunakan dalam Penjagaan Kesihatan
Berbagai jenis biomaterial menjadi penting dalam banyak prosedur terapeutik dan diagnostik. Penyelidikan dalam bidang ini berkembang pesat.