Gula Yang Anda Sungguh Makan (dan Minum)

20 Mei 2016 adalah hari yang kebanyakan orang dalam industri makanan tidak akan lupa. Pada hari itu FDA secara rasmi mengumumkan bahawa ia memberi mandat kepada syarikat, antara lain perkara penting, memasukkan jumlah gula tambahan dalam produk pada label makanan dan minuman.

Tetapi tidak gula sudah pada label makanan dan minuman?

Ya. Tetapi pecahan yang lebih spesifik ini boleh pergi jauh dalam membantu anda menentukan sama ada apa yang anda pilih sihat seperti yang anda bayangkan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, semua gula adalah tidak dicipta sama rata apabila menghadapi risiko kesihatan anda.

Untuk mendapatkan lebih banyak maklumat mengenai apa perubahan ini dan lebih banyak ketelusan dalam pelabelan makanan bermakna kepada anda, kami bercakap dengan Lindsay Moyer, MS, RDN, pakar pemakanan senior untuk Pusat Sains di Kepentingan Awam di Washington, DC.

BAIKLAH: KIND, yang terkenal dengan bar snek dan bijirin, menendang usaha ini pada bulan Ogos 2016, menjadi pengeluar pertama seumpamanya berkongsi maklumat gula tambah pada lebih daripada 60 produknya. Kenapa ini sangat penting kepada pengguna?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Akhirnya, semua syarikat perlu mematuhi garis panduan ini, tetapi saya sangat gembira melihat KIND membuat langkah ini lebih awal daripada tarikh akhir kerana ini bermakna pengguna akan mempunyai lebih banyak maklumat untuk mula membuat pilihan yang lebih baik sekarang. Ya, ada butir-butir berguna pada label hari ini, tetapi apa yang disediakan tidak betul-betul melukis gambaran penuh tentang bagaimana makanan atau minuman mempengaruhi kesihatan anda. Selain itu, ia boleh menjadi kerja keras untuk memahami semuanya. Saya melihat label makanan sepanjang hari, dan walaupun saya mendapati mereka sukar untuk dilihat kadang-kadang.

VW: Mengapa kita perlu memberi perhatian kepada gula tambahan? Tidak gula gula?

Kandungan gula disenaraikan pada semua label fakta pemakanan dan minuman nutrisi hari ini. Tetapi itu tidak memberitahu anda apa yang menyumbang kepada nombor itu. Gula yang berlaku secara semulajadi (seperti yang terdapat dalam susu dan buah) adalah sebahagian daripada diet yang sihat dan jangan Meningkatkan risiko obesitas, penyakit jantung, atau diabetes dengan cara menambahkan gula (sirup jagung fruktosa tinggi, gula meja, dll.), namun kedua-duanya membentuk gram gula produk. Mengetahui pecahan ini dapat memberi anda gambaran yang lebih baik tentang bagaimana "baik untuk anda" sesuatu yang benar-benar ada.

Di samping itu, berbeza dengan gula alami, gula tambahan adalah "kalori kosong" kerana mereka tidak memberikan nilai tambahan dalam cara vitamin dan nutrien. Sejumlah besar gula tambahan menunjukkan bahawa makanan atau minuman tidak memberi anda banyak manfaat kesihatan.

VW: Adakah anda fikir ramai orang mungkin terkejut dengan apa yang mereka dapati apabila rujukan menambah gula pada label?

LM: Ya, benar-benar termasuk saya. Sebagai contoh, label yogurt mungkin mengatakan "secara semula jadi" atau "ringan" manis. Anda mungkin berfikir bahawa rasa manis itu berasal dari stroberi yang terdapat di dalamnya, apabila majoriti itu sebenarnya berasal dari gula tambahan. Malah orang yang mengimbas senarai bahan mungkin terkejut. Anda mungkin tahu untuk mencari, katakan, sirap jagung fruktosa tinggi, tetapi anda mungkin tidak tahu beberapa nama lain yang menambah gula boleh pergi, seperti dextrose. Produk yang kelihatan atau ditaksir sebagai sihat boleh mendapat penampilan kedua selepas anda dapat memahami apa jenis gula yang mereka ada. Anda mungkin mengharapkan bahawa kebanyakan gula dalam bar gula-gula ditambah, tetapi mungkin tidak menyedari betapa banyaknya dalam bar granola, misalnya.

VW: Apa yang perlu dicari orang dari segi gula tambahan?

LM: FDA telah menetapkan nilai harian 50 gram, atau kira-kira 12 sudu teh. Walau bagaimanapun, penting untuk diingati bahawa itu adalah disyorkan maksimum, bukan matlamat. Apabila gula tambahan dimasukkan ke dalam label makanan, mereka akan memasukkan kedua-dua gram dan satu peratus daripada nilai hariannya (% DV). Lihatlah berapa banyak peratus nilai harian makanan yang diambil dan berfikir mengenainya dalam konteks diet lengkap anda. Sekali lagi, kurang sentiasa lebih. Bandingkan makanan dalam kategori yang sama dan pilih yang mempunyai gula yang paling sedikit. Jangan bertujuan untuk memukul 50 gram gula tambahan-hanya menembak untuk tidak melebihi itu.

VW: Adakah anda fikir ini hanya permulaan label makanan yang menjadi lebih telus? Apa lagi yang anda ingin lihat ditambah kepada fakta pemakanan?

LM: Saya berharap demikian. Perubahan ini didorong bukan hanya oleh sains dan organisasi terkemuka yang menyokong risiko kesihatan yang berkaitan dengan gula tambahan, tetapi permintaan pengguna. Semakin ramai orang ingin tahu apa yang mereka makan dan bagaimana ia menjadi faktor kesihatan mereka. Secara peribadi, saya suka melihat kandungan kafein dan peratusan bijirin, buah-buahan, dan sayur-sayuran yang disenaraikan di label, serta nota jelas sama ada atau tidak sesuatu berwarna atau manis. Sebuah produk boleh mengatakan ia "mengandungi buah-buahan yang sebenar," tetapi satu-satunya ramuan yang terdapat untuk menyokongnya ialah serbuk epal.

VW: Apa yang boleh dilakukan oleh pengguna untuk menggalakkan perubahan ini?

LM: Tidak mencederakan untuk memberitahu syarikat tahu anda mencari maklumat sedemikian. Walaupun maklumat yang anda cari tidak ada pada label (lagi), anda mungkin dapat mengamankannya hanya dengan meletakkan panggilan telefon atau menghantar e-mel.Tetapi saya menggalakkan orang ramai untuk ingat bahawa beberapa makanan yang paling sihat mungkin tidak (dan mungkin tidak) datang dalam pakej.

A Word From Dr. David L. Katz Penasihat Perubatan Senior DipHealth dan Pengasas Inisiatif Kesihatan Sejati

Saya memuji FDA untuk menangani isu gula tambah, dan KIND untuk keluar di hadapan garis masa agensi. Terdapat beberapa kelebihan untuk memanggil gula tambahan pada label makanan.

Untuk satu perkara, perhatian kepada menambah gula membantu pengguna mengelakkan kelebihan yang banyaknya kita tertakluk, sementara pengeluar yang memimpin memotong kembali. KIND bukan sahaja mendedahkan gula yang ditambahkan ke bar mereka, mereka juga berusaha untuk mengurangkannya ke tahap minimum yang diperlukan untuk memastikan pelanggan berpuas hati. Ini boleh menjadi kitaran yang sangat mulia: kesedaran lebih banyak membawa kepada kurang gula; kurang gula membawa kepada palat yang lebih sensitif, yang lebih suka gula kurang; dan kepekaan yang lebih banyak memberi kuasa kepada pengeluar untuk menambah bahkan kurang apabila mereka merumuskan semula.

Bagi yang lain, dalam banyak kategori makanan, terdapat pilihan kedua-duanya dengan, dan tanpa, tambah gula. Kedua-dua sos pasta dan salad adalah contoh yang baik, seperti keropok, roti, dan juga kerepek. Menonjolkan gula tambahan mungkin akan mendorong pengguna untuk bergerak ke arah produk tanpa, yang seterusnya akan menggalakkan pengeluar untuk menawarkan lebih banyak produk tersebut. Pada akhirnya, bekalan makanan itu sendiri harus bertambah baik.

Akhirnya, tambah gula sering merupakan petunjuk tahap keseluruhan pemprosesan makanan. Kurang gula yang ditambah, atau tidak, sering membayangkan banyak kebaikan yang berkaitan: senarai bahan yang lebih pendek, natrium yang kurang ditambah, ketiadaan bahan kimia makanan, dan sebagainya. Memilih barangan dengan tahap gula tambahan yang tidak atau rendah harus membantu memimpin kita kepada produk yang lebih sihat dan berkhasiat secara keseluruhan.

Buat masa sekarang, terima kasih saya kepada FDA dan KIND untuk kepimpinan dalam bidang nutrisi dan kesihatan awam yang penting ini.

Pendedahan: Dr. Katz adalah bekas penasihat pemakanan untuk KIND.