Adakah minyak zaitun bebas gluten?
Isi kandungan:
Resep Roti Lembut tanpa Telur,Susu,Mentega. Bisa jadi Roti Tawar & Sobek. (September 2024)
Minyak zaitun kosong bebas gluten, kerana ia mengandungi zaitun dan tiada apa-apa lagi. Bagaimanapun, mungkin dalam keadaan tertentu untuk jenama tertentu dan jenis minyak zaitun (terutamanya jenis berperisa) dicemari silang dengan gluten, jadi anda perlu berhati-hati apabila memutuskan jenama minyak zaitun untuk dibeli.
Ini enam jenama minyak zaitun disyorkan untuk mereka yang mengikuti diet bebas gluten:
- Minyak Zaitun Extra-Virgin Bariani (dihasilkan dalam kemudahan bebas gluten)
- Filipp Olio Minyak Zaitun (label produk "bebas gluten")
- Minyak Zaitun Extra-Virgin Jovial (dihasilkan dalam kemudahan tanpa alahan)
- Mary Ruth Organics Minyak Zaitun Minyak Mentah Tekan Es yang ditekan (dilabelkan "bebas gluten")
- Palermo Minyak Zaitun (bebas gluten bersertifikat)
- Minyak Zaitun Pompeian (dilabelkan "bebas gluten")
Baca terus untuk mengetahui butir-butir mengenai setiap jenama, termasuk apa yang perlu anda ketahui mengenai minyak zaitun semasa anda makan tanpa gluten.
Membuat Minyak Zaitun
Minyak zaitun dihasilkan dengan menekan zaitun supaya minyak diperah. Ia sangat mudah kerana ia sebenarnya mudah (walaupun tidak terlalu berkesan) untuk membuat minyak zaitun di rumah: lima paun zaitun segar (tidak diasinkan) akan menghasilkan kurang daripada dua cawan minyak zaitun. Tekanan zaitun telah digunakan di seluruh bahagian Eropah dan Timur Tengah selama beribu-ribu tahun.
Secara komersil, minyak zaitun diekstrak sama ada melalui menekan (seperti yang anda boleh lakukan di rumah, tetapi secara besar-besaran), dengan menggunakan sentrifuge, atau melalui apa yang disebut "sejuk mencelup" (atau dikenali sebagai "kaedah Simolea").
Dalam beberapa kes, haba digunakan untuk menambah proses.
Menekan dianggap salah satu cara terbaik untuk membuat minyak zaitun. Pertama, zaitun (lubang-lubang dan semua) ditapis ke dalam tampal. Kemudian, pes itu ditekan di antara cakera untuk mengeluarkan minyak. Tepung sejuk, yang melibatkan bilah-bilah yang mencelupkan ke dalam minyak zaitun berulang-ulang untuk mengumpul lapisan minyak yang kemudian dihapuskan, juga dianggap unggul.
Apabila minyak zaitun dilabelkan sebagai "sejuk-ditekan", ini bermakna tiada haba digunakan; Haba boleh menyebabkan minyak menjadi teroksidasi, yang menjadikannya kurang sihat dan wajar.
Jenis dan Kegunaan
Minyak zaitun datang dalam pelbagai jenis atau "gred," termasuk satu yang ditetapkan sebagai hanya sesuai untuk pembakaran dalam lampu. Tetapi minyak zaitun yang anda dapati di kedai runcit boleh dipisahkan menjadi empat jenis utama:
- Minyak zaitun tambahan. Ini dianggap sebagai minyak zaitun yang terbaik. Ia dihasilkan hanya dengan menggunakan kaedah pengekstrakan kimia (contohnya, menekan, sentrifug, atau mencelupkan sejuk), dan ia hampir selalu sejuk. Minyak zaitun dara tambahan akan berwarna hijau gelap, akan lebih likat daripada minyak lain, dan akan rasa seperti buah zaitun. Gunakan minyak zaitun ini atas salad atau dalam resipi lain, tetapi berhati-hati memasak dengannya, kerana ia akan merokok banyak jika ia terlalu panas.
- Minyak zaitun dara. Gred ini dianggap satu langkah di bawah minyak zaitun tambahan dara. Ia diekstrak hanya menggunakan kaedah mekanikal, tetapi haba kadang-kadang digunakan. Minyak zaitun dara mungkin berwarna hijau lebih ringan jika dibandingkan dengan minyak zaitun tambahan dara, dan mungkin kelihatan sedikit kurang likat. Anda boleh menggunakan minyak zaitun dara untuk salad atau untuk memasak. Ia juga lebih murah daripada minyak zaitun tambahan dara.
- Minyak zaitun tulen (kadang-kadang dilabelkan hanya "minyak zaitun"). Ini adalah minyak zaitun yang sangat halus. Ia berwarna kuning kehijauan dan kurang likat daripada minyak zaitun tambahan, dan rasa neutral. Ini adalah pilihan yang baik untuk memasak, kerana ia menyedut kurang daripada minyak zaitun tambahan dara.
- Minyak zaitun ringan. Ini adalah jenis minyak zaitun yang paling halus yang akan anda hadapi. Ia berwarna kuning terang (dengan sedikit hijau). Ini adalah pilihan terbaik minyak zaitun untuk memasak panas tinggi.
Kebanyakan tukang masak yang baik akan mempunyai dua jenis minyak zaitun yang berguna: satu botol minyak zaitun tambahan dara tinggi (untuk digunakan dalam pembungkusan salad dan aplikasi lain yang rasa adalah kunci), dan sebotol minyak zaitun tulen atau minyak zaitun ringan untuk digunakan dalam aplikasi panas tinggi seperti menggoreng dan melayari).
Apabila Ia Mengandungi Gluten
Oleh kerana minyak zaitun dibuat daripada zaitun, satu-satunya cara untuk gluten memasuki gambar adalah melalui pencemaran silang gluten dalam pemprosesan, atau melalui bahan tambahan.
Ada kemungkinan minyak zaitun boleh dicemari silang dalam pemprosesan. Peralatan yang digunakan untuk menghasilkan minyak zaitun adalah khusus, tetapi secara teoritis ia juga boleh digunakan untuk membuat minyak kuman gandum. Sebagai alternatif, minyak zaitun boleh dihasilkan dalam kemudahan berkongsi yang juga memproses produk yang mengandung gluten.
Ia juga mungkin untuk minyak zaitun berperisa atau ditanam untuk mengandungi bahan tambahan yang berasal dari bijirin gluten. Dalam praktiknya, satu-satunya risiko yang berkaitan dengan gluten yang akan anda hadapi dalam minyak zaitun adalah dalam barli minyak berperisa asap digunakan sebagai komponen perasa asap semulajadi. Oleh itu, anda harus mengelakkan semua minyak zaitun berperisa yang menyenaraikan "perasa asap semulajadi" atau "perasa asap" sebagai ramuan, melainkan jika anda telah diperiksa dua kali dengan pengeluar dan menentukan bahawa rasa asap tidak mengandungi barli.
Secara teorinya mungkin rempah dan perisa lain yang digunakan dalam minyak zaitun berperisa atau ditanam untuk mengandungi gluten, walaupun pada tahap yang sangat rendah. Oleh itu, jika anda amat sensitif untuk mengesan gluten, anda harus tetap dengan hanya jenama minyak zaitun yang disyorkan (mudah untuk menambah rempah dan perasa anda sendiri).
Jenama yang Disyorkan
Pengilang berikut mengatakan bahawa minyak zaitun mereka bebas gluten:
- Bariani Extra Oil Olive Virgin. Bariani adalah sebuah syarikat kecil California yang hanya menghasilkan minyak zaitun dara tambahan dan cuka balsamic yang ditekan sejuk dalam kelompok kecil. Ia mahal, tetapi telah mendapat berikut antara beberapa di komuniti bebas gluten untuk kesucian dan rasa.
- Filipp Olio Minyak Zaitun. Syarikat ini, yang memperuntukkan dirinya sebagai "nama pertama dan terakhir dalam minyak zaitun," menjadikan tujuh jenis yang berbeza, termasuk: Robusto Extra Virgin, Extra Virgin, Delicato Extra Virgin, Organic Extra Virgin, 100% Organic Extra Virgin Virgin, California Extra Virgin, Minyak zaitun tulen, dan cahaya tambahan. Semua dilabelkan "bebas gluten."
- Minyak Zaitun Tambahan Organik Jovial. Minyak zaitun ini mungkin sesuai untuk anda jika anda alergi atau sensitif kepada lebih daripada sekadar bijirin gluten. Mengikut pengeluar, minyak zaitun dibuat dalam kemudahan khusus bebas daripada: kacang pokok, kacang tanah, soya, tenusu, telur, gandum, ikan, kerang dan jagung.
- Mary Ruth Organics Minyak Zaitun Minyak Mentah yang Ditanaskan Es. Menekan zaitun pada suhu yang lebih sejuk daripada minyak zaitun yang ditekan sejuk membolehkan minyak yang dihasilkan mengekalkan lebih banyak rasa dan nutrien, menurut syarikat itu. Mary Ruth Organics menandakan minyak zaitunnya "bebas gluten."
- Palermo Minyak Zaitun. Minyak ini tersedia dalam jenis tambahan dara dan tulen-diperakui bebas gluten oleh Organisasi Persijilan Bebas Gluten (GFCO), yang memerlukan syarikat untuk menguji produk untuk memastikan ia mengandungi kurang daripada 10 bahagian per juta gluten.
- Minyak Zaitun Pompeian. Anda sepatutnya dapat mencari Pompeian di pasar raya tempatan anda. Pengilang membuat empat minyak zaitun yang berbeza: Extra Virgin Strength, Extra Virgin Smooth, Pure Pure, dan Extra Light Tasting. Semua dianggap "secara semula jadi tanpa gluten," menurut syarikat itu.
A Word From Baiklah
Dalam hampir setiap kes, minyak zaitun bebas gluten. Cukup elakkan minyak zaitun berperisa asap, yang boleh mengandungi barli. Jika anda amat sensitif untuk mengesan gluten, berpegang dengan minyak zaitun yang bebas gluten (supaya anda tahu pengilang telah mengambil langkah berjaga-jaga yang perlu terhadap pencemaran silang gluten).
Minyak zaitun, yang banyak ditanam di Diet Mediterranean, merupakan tambahan hebat kepada diet anda sendiri.Gunakannya untuk membuat pembancuh salad bebas gluten buatan sendiri dan perapian, gerimis pada keropok bebas gluten, atau sayur-sayuran atas dengannya sebelum memanggang mereka di dalam ketuhar.
Sumber:
Yayasan Penyakit Celiac. Apa yang Harus Saya Makan? Lembaran fakta.
Adakah halaman ini membantu? Terima kasih atas maklum balas anda! Apakah kebimbangan anda?Minyak zaitun yang sihat untuk memasak dan makan
Perlu pengganti minyak zaitun? Terdapat beberapa pilihan lemak rendah dan tidak gemuk untuk cuba bergantung kepada bagaimana anda merancang alternatif minyak zaitun.
Fakta Pemakanan Minyak Zaitun: Kalori dan Manfaat Kesihatan
Minyak zaitun adalah lemak yang sihat dan sihat. Ketahui berapa banyak kalori minyak zaitun dan apa minyak zaitun tambahan yang bererti.
Adakah minyak zaitun menyembuhkan parut jerawat?
Sesetengah orang mengatakan minyak zaitun akan menyembuhkan parut jerawat. Ketahui apa yang dikatakan oleh penyelidik mengenai penggunaan minyak zaitun untuk menghapuskan parut jerawat.