Apa Gurun Makanan?
Isi kandungan:
- Definisi
- Lokasi
- Siapa yang tinggal di sana
- Kesan Kesihatan
- Apa yang boleh dibuat?
- Makanan Deserts vs Paya Makanan
Kalo Ketusuk Gimana? Inilah Selera Makan Hewan Teraneh yang Jarang Orang Tau (September 2024)
Apa yang anda makan dan berapa banyak boleh memberi kesan besar kepada kesihatan jangka panjang anda. Kebiasaan makan yang sihat adalah penting untuk mengelakkan senarai penyakit yang panjang, oleh sebab itu para pegawai kesihatan selama beberapa dekad telah menggalakkan keluarga makan lebih banyak makanan berkhasiat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dan mengelakkan makanan sampah atau diproses seperti keripik dan cheeseburger makanan segera.
Tetapi untuk lebih ramai keluarga di Amerika Syarikat, itu tidak begitu mudah. Menurut Jabatan Pertanian A.S., lebih daripada 23 juta orang di Amerika Syarikat tinggal di kawasan tanpa akses ke pasar raya atau toko lain yang menjual pelbagai pilihan makanan sehat yang mampu dimiliki.Komuniti ini, yang dikenali sebagai padang pasir makanan, merupakan masalah kesihatan alam sekitar yang serius yang boleh memberi kesan kepada kehidupan keluarga untuk generasi.
Definisi
Walaupun tidak ada definisi standard untuk pergi, gurun makanan biasanya dianggap sebagai tempat di mana penduduk tidak mempunyai akses kepada makanan berkhasiat yang berpatutan seperti buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin. Daripada kedai runcit atau pasar petani, kawasan ini sering mempunyai kedai serbaneka dan stesen minyak dengan ruang rak terhad yang disediakan untuk pilihan yang sihat-menjadikan makanan berkhasiat hampir tidak boleh diakses untuk banyak keluarga di sana.
Tetapi aksesibilitas boleh menjadi relatif, dan berdekatan dengan kedai hanya satu faktor yang banyak mempengaruhi keupayaan seseorang untuk makan dengan sihat. Pendapatan dan sumber (seperti pengangkutan) juga boleh membuat orang tidak dapat mengakses pilihan makanan yang sihat. Sebagai contoh, dua orang jiran mungkin masing-masing tinggal satu batu dari kedai runcit, tetapi satu mempunyai kereta manakala yang lain bergantung kepada transit awam. Jiran yang memandu secara teratur kemungkinan akan mempunyai lebih banyak pilihan ketika datang ke bahan makanan daripada temannya di sebelahnya.
Status sosioekonomi juga mungkin memainkan peranan, kerana individu berpendapatan rendah mendapat harga makanan kesihatan berkualiti tinggi. Lagipun, makanan berkotak bernilai $ 50 dan makan malam beku selalunya boleh bertahan lebih daripada $ 50 sayur-sayuran segar dan daging tanpa lemak. Mereka juga lebih cepat dan mudah untuk mempersiapkan-sesuatu yang penting ketika orang tua bekerja banyak pekerjaan atau berjam-jam untuk memenuhi keperluan.
Oleh sebab itu, penyerapan apa yang sebenarnya merupakan gurun makanan boleh mencabar. Bagi pihaknya, USDA mengetuk beberapa parameter dalam penyiasatannya untuk menentukan sama ada kawasan mempunyai akses terhad kepada makanan yang sihat. Ia mengklasifikasikan kawasan bandar sebagai gurun makanan jika lebih daripada 0.5 atau satu batu jauhnya dari pasar raya, kedai runcit atau sumber lain yang sihat, mampu dimakan, dan masyarakat luar bandar adalah yang terletak 10 atau 20 batu jauhnya. Tetapi jabatan juga melihat faktor-faktor lain di luar lokasi, seperti status berpendapatan rendah dan akses kepada kenderaan.
Lokasi
Apabila kebanyakan pegawai kesihatan awam bercakap mengenai padang pasir makanan, mereka sering merujuk kepada persekitaran bandar-bandar utama di mana kos hartanah yang lebih tinggi boleh menakutkan banyak pekebun yang berpotensi. Tetapi sementara kira-kira 82 peratus gurun makanan berada di kawasan bandar, masyarakat luar bandar tidak dikecualikan. Menurut USDA, kira-kira 335,000 orang di Amerika Syarikat hidup lebih daripada 20 batu dari pasar raya.
Gurun makanan ada di seluruh negara, tetapi mereka lebih biasa di Selatan dan Midwest, dengan negara berpendapatan rendah seperti Louisiana atau Mississippi yang melihat peratusan populasi yang tidak berpendapatan tinggi tidak mendapat akses kepada makanan yang sihat, berbanding negara-negara seperti Oregon atau New Hampshire.
Kawasan pendapatan yang lebih rendah, pada umumnya, biasanya terkena letupan makanan yang paling teruk. Menurut kajian USDA, kawasan sederhana dan berpendapatan tinggi mempunyai lebih dari 24,000 kedai runcit dan pasar raya besar pada 2015, sementara saluran banci berpendapatan rendah hanya 19.700. Sebenarnya, separuh daripada semua kod zip pendapatan berpendapatan rendah (iaitu di mana pendapatan median berada di bawah $ 25,000) layak sebagai padang pasir makanan.
Siapa yang tinggal di sana
Individu berpendapatan rendah-terutamanya yang tidak mempunyai akses kepada kereta atau yang tinggal di kawasan pedalaman terpencil-sering mempunyai masa yang paling sukar untuk mendapatkan makanan yang sihat. Bagi individu ini, mendapatkan makanan sihat bermakna memandu lebih jauh untuk mendapatkannya. Itulah, tentu saja, jika memandu adalah pilihan. Lebih daripada dua juta isi rumah yang terletak di padang pasir tidak mempunyai kenderaan, menurut USDA.
Penduduk gurun makanan bandar juga membayar lebih banyak untuk bahan makanan daripada keluarga di pinggir bandar. Dengan satu anggaran, mereka membayar sehingga 37 peratus lebih untuk produk tepat yang sama, biasanya kerana kos pengendalian dan penghantaran yang lebih tinggi di dalam bandar. Keluarga berpendapatan rendah telah meletakkan peratusan yang lebih tinggi dari gaji mereka ke arah membeli barangan runcit, tetapi tinggal di padang pasir makanan bermakna gaji tidak akan meregangkan hampir sejauh yang ada di kawasan-kawasan di mana buah-buahan segar, sayur-sayuran, dan protein lebih mudah diakses.
Apabila berhadapan dengan halangan-halangan tersebut, tidak menghairankan bahawa sesetengah keluarga memilih pilihan kurang-sihat-tetapi lebih murah yang tersedia untuk mereka.
Berkaitan dengan kawasan lain, padang pasir makanan juga lebih berkemungkinan mempunyai:
- Penduduk yang lebih kecil
- Tahap pendidikan yang lebih rendah di kalangan penduduk
- Kadar pengangguran yang lebih tinggi
- Kadar rumah kosong yang lebih tinggi
- Penumpuan penduduk minoriti yang lebih tinggi
Harus diingat bahawa tinggal di gurun makanan tidak sama dengan makanan yang tidak aman. Tidak semua orang yang tinggal di padang gurun makanan tidak mempunyai akses kepada makanan yang sihat. Membuat perjalanan ke kedai besar atau mempunyai barangan runcit yang disampaikan biasanya masih menjadi pilihan bagi mereka yang mempunyai cara dan peluang untuk berbuat demikian. Begitu juga, seseorang tidak perlu tinggal di padang gurun makanan kerana kekurangan akses kepada perkara seperti biji-bijian dan hasil segar. Dalam sesetengah kes, makanan seperti itu boleh didapati, tetapi harga yang tinggi menjadikannya tidak mahal untuk sesetengahnya.
Ketidakberpastian makanan adalah isu yang sangat nyata yang, walaupun lebih biasa di padang pasir makanan, tidak terhad kepada mereka.
Kesan Kesihatan
Kebimbangan kesihatan terbesar yang dikaitkan dengan padang pasir makanan adalah ironisnya obesiti. Dan itu masuk akal, memandangkan orang yang tidak dapat dengan mudah mengakses makanan sihat cenderung untuk makan kurang sihat daripada orang yang boleh. Tabiat pemakanan yang tidak sihat membawa kepada penambahan berat badan, dan seterusnya, membawa kepada obesiti.
Berat badan yang berlebihan berat badan atau gemuk meningkatkan risiko seseorang untuk semua jenis masalah kesihatan, termasuk diabetes, penyakit jantung, strok dan tekanan darah tinggi.Menjadi obes semasa mengandung juga boleh membuat peluang anda komplikasi seperti diabetes gestational, preeclampsia, kecacatan kelahiran dan keguguran. Berat yang berlebihan boleh meningkatkan risiko kanser, dengan satu kajian menganggarkan 481,000 kes baru kanser di seluruh dunia pada tahun 2012 disebabkan oleh kelebihan berat badan atau obes. Kesannya berpotensi untuk bertahan untuk generasi, juga, kerana anak-anak orang tua gemuk lebih cenderung menjadi obesinya sendiri.
Selain obesiti, tabiat makan yang tidak sihat dalam kehidupan beberapa tahun pertama juga boleh mempengaruhi keupayaan kanak-kanak untuk berkembang. Otak dan badan berkembang dengan cepat semasa zaman kanak-kanak, dan untuk melakukan itu, mereka memerlukan bahan-bahan utama. Tidak mendapat makanan yang cukup kaya dengan zat besi, vitamin A atau yodium yang dikaitkan dengan kesulitan kognitif, sistem imun yang lemah, dan pertumbuhan yang tidak stabil.
Ia bukan hanya pemakanan kanak-kanak yang penting juga. Bayi yang dilahirkan kepada wanita yang tidak mendapat cukup folat pada peringkat awal kehamilan mempunyai risiko yang lebih tinggi dilahirkan dengan kecacatan kelahiran yang serius. Penyelidikan pemakanan berabad-abad telah mendapati bahawa tabiat makan yang tidak sihat boleh mempunyai kesan yang teruk dan kadang-kadang sepanjang hayat, oleh sebab itu para pegawai kesihatan prihatin terhadap begitu banyak orang yang tinggal di kawasan yang tidak mempunyai akses kepada makanan yang sihat.
Satu lagi kekhawatiran yang terabaikan tentang gurun makanan adalah risiko yang ditimbulkan kepada mereka yang mempunyai sekatan diet dan alahan makanan. Dianggarkan 15 juta orang di Amerika Syarikat mempunyai alergi makanan (lebih daripada satu), kebanyakannya boleh mengancam nyawa. Kira-kira 200,000 orang dalam setahun harus menerima rawatan perubatan kecemasan kerana mereka makan atau minum sesuatu yang alah kepada mereka. Tidak dapat membeli makanan yang mereka tahu selamat dapat memaksa orang untuk mengambil risiko yang tidak perlu untuk memberi makan kepada diri mereka sendiri dan keluarga mereka.
Yang mengatakan, sementara kajian telah menemui hubungan yang ketat antara kekurangan pasar raya kepada isu-isu kesihatan seperti obesiti, penyelidikan baru-baru ini juga mula menandakan bahawa hubungan itu mungkin jauh lebih rumit daripada yang diyakini sebelumnya. Pendapatan rendah dan pendidikan kedua-duanya dikaitkan dengan obesiti di luar konteks gurun makanan, dan beberapa kajian baru-baru ini telah menyimpulkan bahawa status sosioekonomi mungkin memainkan peranan yang lebih penting dalam hasil pemakanan daripada berdekatan dengan kedai runcit.
Apa yang boleh dibuat?
Gurun makanan telah berada di radar di jabatan kesihatan awam buat seketika sekarang, dan ramai yang sudah mula melaksanakan strategi dan dasar untuk membawa hasil dan makanan sihat lain ke padang pasir makanan. CDC mencadangkan beberapa strategi untuk menangani dan mencegah padang pasir makanan, termasuk:
- Membina taman komuniti
- Mewujudkan pasaran petani tempatan
- Meningkatkan pengangkutan awam dari padang pasir ke pasaran yang ditubuhkan
- Tweaking undang-undang tempatan dan kod cukai untuk menarik perhatian pasar raya dan peruncit makanan yang sihat untuk mendirikan kedai
Tetapi menjadikan makanan yang sihat yang mampu dimiliki lebih mudah diakses hanya sebahagian daripada penyelesaiannya. Dengan satu anggaran, menyediakan kawasan kejiranan berpendapatan rendah dengan akses kepada makanan berkualiti tinggi akan hanya menurunkan ketidakseimbangan nutrisi sebanyak sembilan peratus. Itu kerana semasa membuka pasar raya di bekas gurun makanan mungkin membawa pilihan makanan yang lebih sihat ke kawasan kejiranan, ia tidak mengubah kebiasaan membeli makanan secara ajaib. Keluarga juga tidak bergerak ke tempat makan sihat adalah norma dan makanan kesihatan banyak.
Keluarga masuk ke dalam apa yang mereka suka makan dan berapa banyak yang mereka suka untuk belanja di kedai runcit. Seperti kebanyakan ibu bapa yang dapat membuktikan, ia mengambil sedikit masa untuk mencari menu perkara yang seluruh keluarga dapat menikmati, dan mengganggu rutin itu akan mengambil lebih banyak daripada membina kedai berdekatan. Membantu masyarakat mendapatkan akses yang lebih dekat kepada pilihan makanan yang lebih berpatutan adalah langkah penting, tetapi harus disertai dengan usaha untuk mengubah tingkah laku makan, juga melalui pendidikan nutrisi yang diperluas.
Makanan adalah sesuatu yang sangat kultural dan peribadi. Banyak keluarga mempunyai makanan tercinta yang memberi mereka keselesaan dan membuat mereka merasa di rumah, dan agama sering memasukkan makanan ke dalam perayaan dan ritual mereka. Untuk membawa perubahan yang bermakna, pendidikan pemakanan harus dicipta dengan tradisi ini dalam fikiran, berhati-hati untuk mengakui norma-norma budaya yang berakar umbi yang terdapat dalam setiap komuniti.
Sebarang usaha untuk memerangi masalah gurun makanan dan defisit pemakanan juga harus praktikal untuk komuniti yang mereka targetkan. Menggalakkan keluarga untuk mengambil bahagian dalam kebun komuniti, sebagai contoh, mungkin tidak boleh dilaksanakan di kawasan di mana ramai orang dewasa bekerja dengan banyak pekerjaan dengan masa lapang yang minimum untuk melangkah masuk.
Makanan Deserts vs Paya Makanan
Memandangkan apa yang kita tahu mengenai padang pasir makanan, sesetengah penyelidik yang menyiasat jurang pemakanan mengalihkan tumpuan jauh dari kekurangan pilihan makanan yang sihat dan sebaliknya menjauhkan diri daripada banyak yang tidak sihat. Kawasan-kawasan ini - yang digelar "paya makanan" - tidak hanya kekurangan kedai runcit; mereka juga penuh dengan tempat makanan segera dan kedai serbaneka.
Kajian telah menunjukkan bahawa kehadiran kawasan-kawasan ini dikaitkan dengan diet yang lebih miskin dan mungkin peramal kadar obesiti yang lebih kuat daripada kekurangan pasar raya, kerana kehadiran makanan pilihan tidak sihat di hadapan anda membatalkan sebarang faedah yang menambah runcit kedai mungkin dibawa.
Ini telah menggalakkan banyak agensi kesihatan untuk mengambil pendekatan yang berbeza untuk padang pasir dan rawa makanan dengan menyesuaikan persekitaran sedia ada untuk membuat pilihan yang lebih sihat lebih mudah dibuat. Daripada cuba menarik kedai runcit, beberapa bandar telah cuba pergi ke mana orang sudah melakukan perbelanjaan kedai runcit dan mendesak kedai-kedai dan stesen minyak untuk menghabiskan lebih banyak ruang rak pada produk berpatutan dan segar. Lain-lain telah menubuhkan pasaran petani mudah alih yang menyerupai trak makanan untuk mengembara ke kawasan akses rendah supaya penduduk tidak perlu pergi membeli makanan yang sihat.
A Word From DipHealth
Kunci untuk menangani padang pasir dan paya makanan adalah untuk mengakui bahawa setiap komuniti adalah berbeza dan, oleh karenanya, kemungkinan akan memerlukan strategi unik yang unik. Membuka kedai runcit di setiap kejiranan boleh berbunyi baik dalam teori tetapi mungkin tidak praktikal atau tidak perlu dalam amalan.Membantu keluarga mencari makanan yang sihat, berpatutan dan praktikal mungkin memerlukan beberapa penyelesaian inovatif, tetapi penting untuk mengekalkan dan meningkatkan kesihatan masyarakat untuk generasi yang akan datang.
- Kongsi
- Flip
- E-mel
- Teks
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Geografi Kemiskinan dan Pemakanan: Gurun makanan dan pilihan makanan di seluruh Amerika Syarikat. Biro Penyelidikan Ekonomi Kebangsaan. 2018.
- Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Gerbang ke Komunikasi Sosial & Pemasaran Sosial: Makanan gurun.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Baki Banci Rendah dan Banci Akses Mudah-Beli-Belah, 2010-2015. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. 2017.
- Ver Ploeg M. Akses kepada Makanan Terjangkau, Berkhasiat Terhad di "Gurun Makanan." Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. 2010.
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, et al. Akses kepada Makanan Mampu dan Berkhasiat - Mengukur dan Memahami Gurun Makanan dan Konsekuensi Mereka: Laporan kepada Kongres. 2009.
Rancangan Makanan Diet Empat Senarai Pakar Makanan Alton Brown
Ketahui tentang diet penurunan berat badan yang dipuji oleh pakar makanan TV Alton Brown, yang melibatkan banyak nutrien dan merawat diri anda sekali-sekali.
Makanan dan Pembuka Makanan Rendah
Terdapat banyak makanan parti hebat yang rendah karbohidrat. Terokai resipi kegemaran dan cari petua untuk mencipta makanan rendah diet karbohidrat yang semua orang akan suka.
45 Bandar menandatangani Perjanjian Makanan Makanan Bandar pada Hari Makanan Sedunia
Pact Policy Urban Food, yang mewakili usaha-usaha yang diselaraskan dari 45 kota, telah ditandatangani pada Hari Makanan Sedunia pada akhir Milan Expo 2015.