Cara Memotong Daging Terhadap Bijian untuk Slice Perfect

Anda mungkin menghadapi arahan untuk "memotong gandum" di dalam resipi sebelum ini. Inilah maksudnya dan bagaimana untuk melakukannya.

Membongkar Misteri Keratan Terhadap Bijian

Selalunya, resipi tidak menjelaskan perkara ini dengan baik, tetapi inilah yang dimaksudkan untuk mengurangkan atau menyebarkan bijirin.

Beberapa potongan daging mempunyai garis yang berbeza di dalamnya. Flank steak, steak skirt, brisket, dan broil London adalah contoh yang baik. Garis panjang ini adalah serat berjalan melalui daging, dan mereka sukar untuk mengunyah. Potongan daging ini biasanya dihiris (sebelum atau selepas memasak) dengan cara supaya serat dipotong, menjadikan daging lebih lembut dan lebih mudah mengunyah.

Bagaimana Potong Terhadap Bijian

Lihat dengan hati-hati pada stik burung di papan pemotongan dalam gambar. Garis mendatar berlari dari kiri ke kanan sepanjang stik di atas pisau. Sekiranya anda memotong stik ini dengan arah yang sama dengan garisan itu, anda perlu mengunyah serat atau anda akan berakhir dengan cincang.

Manakala jika anda memotong garis-garis, pisau itu akan telah melakukan kerja itu. Fikirkan sama seperti mengiris sebatang saderi. Rentetan cenderung kurang terjejas dalam gigi anda jika anda memotong tali ke panjang yang lebih kecil. Untuk banyak potongan daging, memotong lawan bermakna menghirupnya melintasi lebar dan bukannya panjang.

Apabila menghiris daging jenis ini, ia sering disyorkan untuk mengirisnya dengan nipis pada sudut 45 darjah. Sekiranya stik itu nipis (seperti steak flank), jangan bimbang tentang sudut, walaupun ia lebih elegan di jalur bersudut.

Steak pada Diet Rendah Carb

Steak adalah pilihan makanan yang hebat apabila anda sedang menjalani diet rendah karbohidrat. Bukan sahaja protein yang tinggi, tetapi juga mempunyai vitamin B12, B3, dan B6.

Mencari maklumat lanjut? Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan stik anda:

• Cara memasak stik dari daging lembu yang diberi makan:Daging lembu atau daging lembu diberi makan lebih mahal, dan ia juga sedikit berbeza daripada orang-orang daging lembu di Amerika Syarikat yang terbiasa.Dan kaedah memasak juga berbeza. Berikut adalah cara untuk merawat jenis daging yang berkualiti tinggi ini.
• Cara membuat stik murah rasa yang baik:Terdapat pelbagai teknik yang berbeza untuk menyediakan potongan daging yang murah seperti stik rok, steak flank, sirloin atas, dan lain-lain. Berikut adalah beberapa petua.

Popular Cuts of Steak

Jika anda tidak pasti apa yang dipotong steak untuk dicari, berikut adalah beberapa yang paling popular:

• Stik tenderloin: Juga dikenali sebagai filet mignon atau chateaubriand, ini adalah pemotongan yang paling lembut, walaupun tidak sebagai rasa yang kurang memotong.
• Stik bilah atas: Juga dipanggil steak besi rata, potongan ini berasal dari bahu dan sangat lembut.
• Stik loin atas: Dipasarkan sebagai stik jalur New York City atau Kansas City, potongan ini bersandar dan penuh rasa.
• Steak Porterhouse: Stik raksasa ini membungkus pukulan kuasa kedua-dua kelembutan dan rasa dan merupakan pilihan yang baik untuk memanggang.
• Steak T-bone: Pilihan lain untuk memanggang, stik ini kira-kira separuh dari skala kelembutan.
• Stik tulang rusuk: Potongan ini lebih beraroma daripada lembut, berkat marbling beratnya.
• Flank steak:Potongan nipis yang rata, yang juga dikenali sebagai London Broil yang tidak begitu lembut, tetapi mempunyai banyak rasa.
• Steak sirloin teratas:Satu lagi perasa yang tidak masuk akal tapi tidak lembut.