Cara Membeli Keju Percuma Gluten
Isi kandungan:
- Bilakah Gluten Dapat Ke Keju?
- Adakah Blue Cheese Gluten-Free?
- Elakkan Keju Dibungkus di Kaunter Deli
- Adakah Keju Shredded Gluten-Free?
- Satu perkataan dari DipHealth
Cara memasak nasi Shirataki (September 2024)
Dalam kebanyakan kes, keju yang anda beli di kedai runcit akan bebas gluten. Walau bagaimanapun, seperti kebanyakan jenis makanan yang akan anda makan semasa mengikuti diet bebas gluten, terdapat beberapa pengecualian untuk peraturan ini.
Keju dibuat dengan menggabungkan susu, rennet (enzim yang mengatasi susu), dan bakteria, yang menghasilkan susu untuk menghasilkan keju. Keju biasa dibuat dengan seberapa sedikit bahan yang mungkin akan mempunyai tahap gluten yang tidak dapat dikesan dalam hampir setiap kes. Di samping itu, keju krim bebas gluten dalam kebanyakan kes.
Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dengan jenis keju ini:
- keju bir yang dibasuh (ini mengandungi gluten melainkan pembuat keju menentukan bahawa bir bebas gluten digunakan untuk membuatnya)
- keju gourmet yang dibungkus di kedai runcit kedai runcit (keju ini berisiko tinggi untuk pencemaran silang gluten)
- Keju biru (ini kadang-kadang boleh mengandungi paras gluten kerana ia dihasilkan)
Keju penyimpanan yang dibeli juga mungkin mengandungi garam dan kadang-kadang pengawet; ramai juga termasuk bahan tambahan untuk menambah rasa, seperti herba atau rempah ratus. Baca terus untuk maklumat lanjut.
Bilakah Gluten Dapat Ke Keju?
Apabila anda menambah bahan-bahan tambahan, anda akan meningkatkan risiko gluten silang-pencemaran. Walau bagaimanapun, dalam kebanyakan kes, jenis keju ini juga akan jauh jauh di bawah piawaian "bebas gluten" yang diterima semasa 20 bahagian per juta gluten. Anda perlu menyemak label untuk bahan gluten - langkah pertama yang penting untuk mengelakkan kesilapan yang biasa dilakukan oleh orang apabila berlaku gluten. Anda juga boleh menghubungi pengeluar keju yang dipersoalkan jika anda masih ragu-ragu.
Berhati-hati dengan "keju bir" yang dibasuh. Jenis keju ini menjadi semakin popular, dan syarikat-syarikat menghasilkan lebih banyak daripada mereka. Bir tidak bebas gluten, tentu saja, jadi anda perlu mengelakkan keju dibasuh bir kecuali pengeluar menentukan bahawa bir bebas gluten digunakan untuk membuatnya (kadang kala itu sangat jarang). Di samping itu, apa-apa keju yang dihasilkan atau dibungkus pada peralatan yang sama seperti keju bir yang dibasuh akan tertakluk kepada pencemaran silang. Sekali lagi, jika anda ragu-ragu, hubungi pengeluar untuk menyemak semula.
Mujurlah, biasanya terdapat banyak pilihan keju gourmet yang berbeza, walaupun di kedai runcit yang lebih kecil, dan setakat ini saya telah mengelakkan masalah hanya dengan mengarahkan apa-apa yang dibuat oleh syarikat yang juga membuat keju bir-dibasuh.
Adakah Blue Cheese Gluten-Free?
Terdapat beberapa kontroversi mengenai sama ada Roquefort atau keju biru selamat pada diet bebas gluten sejak kultur bakteria tertentu yang digunakan untuk membuat keju (dikenali sebagai Penicillium roqueforti) secara tradisinya ditanam pada bijirin rai (rai adalah salah satu daripada tiga bijian gluten utama).
Hari-hari ini, sedikit tukang masak menggunakan strain bakteria yang ditanam pada rai untuk mencipta Roquefort atau keju biru mereka, tetapi anda perlu bertanya dalam setiap kes-banyak menggunakan dextrose berasaskan gandum atau gandum (kedua-dua produk gluten-grain) sebagai pengganti rai.
Namun, walaupun pengeluar menggunakan rai atau produk bijirin gluten untuk menumbuhkan bakteria, keju yang dihasilkan mungkin tidak mengganggu anda melainkan anda sangat sensitif. Dalam satu kajian, Persatuan Celiac Kanada memandang tahap gluten dalam pelbagai jenis keju biru (yang semuanya digunakan bahan bijirin gluten untuk membiakkan bakteria) dan mendapati mereka tidak dapat dikesan, yang bermaksud apa-apa gluten hadir pada kepekatan kurang daripada 1 bahagian per juta. Oleh itu, keju akan baik untuk hampir semua orang dengan penyakit seliak atau kepekaan gluten.
Sekiranya anda tidak dapat mencari sumber keju biru yang selamat (atau jika anda tidak suka keju biru), anda mungkin boleh menggantikan keju lain yang rapuh, seperti feta atau keju kambing.
Elakkan Keju Dibungkus di Kaunter Deli
Sayang sekali juga keju yang ada untuk membuat gluten silang-pencemaran diperkenalkan apabila ia dikendalikan atau dibungkus.
Banyak kedai, terutamanya pasar raya yang lebih mahal, membeli roda besar atau blok keju, dan kemudian potongnya untuk dijual dalam kuantiti yang lebih kecil. Jika pemotongan dan pembungkusan semula ini berlaku di bahagian deli di mana pekerja juga membuat sandwic, atau di bahagian kedai roti di mana pekerja menggunakan tepung, keju boleh menjadi cemar silang.
Oleh itu, adalah yang terbaik untuk berpegang dengan keju yang telah dibungkus di kemudahan pembuatan. Untuk memberitahu perbezaannya, keju yang dibungkus semula di kedai-kedai tempatan biasanya dibalut dengan bungkus plastik asas yang dipegang ditutup oleh label melekat, manakala keju yang dibungkus di kemudahan pembuatan biasanya mempunyai penutup plastik yang lebih besar, kadang-kadang dengan label dicetak terus di atasnya. Jika ragu-ragu, tentu saja, anda harus bertanya.
Di samping itu, jika anda membeli keju yang dihiris di kaunter deli, anda akan berisiko bahawa keju menjadi tercemar salib di mesin penghirisan sejak beberapa produk deli dihiasi mengandungi gluten. Sekali lagi, anda lebih baik membeli keju yang sebelum ini dihiris dan kemudian dibungkus di pengilang, walaupun sesetengah orang telah melaporkan kejayaan dengan meminta kakitangan kedai untuk mengiris keju dan produk deli mereka pada awal pagi selepas peralatan telah dibersihkan dan sebelum ia digunakan untuk produk deli yang mengandungi gluten.
Adakah Keju Shredded Gluten-Free?
Terdapat satu lagi mitos yang cukup gigih yang mencincang keju mungkin termasuk bahan perekat sebagai agen anti-penggumpalan.
Agen anti-pekat yang digunakan oleh pengeluar keju termasuk selulosa tepung, kalsium karbonat, dan kanji kentang.Dari jumlah ini, hanya selulosa serbuk boleh dibuat dari bijirin gluten (gandum, biasanya), tetapi dalam kes itu, pengeluar harus memanggil gandum pada label produk.
Di A.S., kedua-dua Kraft dan Sargento-dua pengeluar popular keju yang dicincang-menganggap keju mereka yang dicincang untuk bebas gluten kepada 20 bahagian per juta yang diterima umum. Sargento menambah bahawa selulosa serbuk yang digunakan dalam keju yang dicincang itu tidak diperolehi dari mana-mana bijirin gluten.
Walau bagaimanapun, sebarang langkah pengeluaran tambahan menambah risiko pencemaran silang di kilang. Oleh itu, jika anda cenderung untuk bertindak balas terhadap tahap gluten yang sangat rendah, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli kepingan besar keju dan mencincangnya sendiri dalam pemproses makanan atau dengan tangan.
Satu perkataan dari DipHealth
Sesetengah orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten juga perlu mengelakkan produk tenusu, termasuk keju. Jika ini berlaku untuk anda tetapi anda kehilangan keju, anda boleh mencari pengganti keju vegan yang juga bebas gluten. Contohnya, Daiya Foods menghasilkan pelbagai jenis pengganti keju bebas-gluten, tanpa susu, dan bebas daripada soya.
Walau bagaimanapun, jika anda tidak sensitif terhadap tenusu, anda akan mendapati bahawa keju pra-bungkus adalah antara makanan bebas gluten yang paling selamat yang tersedia, dengan asumsi anda mematuhi peraturan-peraturan yang dinyatakan di atas.
Hamburger Percuma Percuma Gluten dan Hot Dog Buns
Dapatkan senarai jenama popular yang menjual roti hamburger bebas gluten dan roti panas panas bebas gluten dalam talian dan di kedai-kedai.
Percuma Pelancaran Orange Blueberry Percuma Gluten
Meletup dengan antioksidan, resipi tanpa gluten ini untuk scone oren blueberry liar adalah cara yang sihat untuk memulakan hari. Apa yang anda perlukan adalah satu mangkuk!
Cara Makan Percuma Gluten: 8 Langkah untuk Diet Percuma Gluten
Mahu pergi tanpa gluten, tetapi tidak tahu bagaimana untuk memulakannya? Berikut adalah 8 langkah mudah untuk membantu anda merawat gluten dan menjadi sihat.