Strawberi dan Gluten Cross-Contamination
Isi kandungan:
- Strawberi ... Seperti Dalam Beri "Jerami"
- Adakah ini benar-benar Masalah?
- Apabila Anda Perlu Merisaukan
- Satu perkataan dari DipHealth
Emmy's Food Allergy Journey (September 2024)
Adakah stroberi benar-benar bebas gluten?
Di permukaan, ini kelihatan seperti soalan yang tidak masuk akal. Strawberi adalah a buah, selepas semua, bukan sebiji gandum (apalagi satu daripada tiga bijian gluten).
Tetapi orang yang cukup dengan penyakit keliak dan laporan kepekaan gluten bukan celiac yang dipancarkan oleh strawberi (atau sekurang-kurangnya mengesyaki bahawa stroberi adalah penyebab dalam gejala mereka) bahawa ia bernilai menyiasat di mana gluten pencemaran silang mungkin merayap ke rantai makanan strawberi.
Jawapannya, kerana ternyata, tidak sukar dicari.
Strawberi … Seperti Dalam Beri "Jerami"
Beri merah terang yang lazat yang kita tahu sebagai strawberi tidak dinamakan secara rawak-mereka secara tradisinya ditanam di atas katil jerami, kedua-duanya untuk menampung tanaman muda dari suhu yang sejuk kerana mereka terletak tidak aktif pada musim sejuk, dan untuk menjaga buah itu sendiri bersih ketika ia hampir masak.
Beberapa jenis jerami boleh digunakan, tetapi ramai pakar dalam penanaman strawberi mengesyorkan penggunaan jerami gandum. Alternatif termasuk jerami rye (ya, rai adalah bijirin gluten lain) dan jerami oat (oat, tentu saja, bermasalah bagi sebahagian daripada kita).
Hari-hari ini, lebih biasa bagi petani untuk menggunakan plastik dan bukan jerami untuk menanam strawberi. Walau bagaimanapun, sesetengah petani masih menggunakan jerami, kadang-kadang digabungkan dengan plastik. Amalan pertanian berbeza dari rantau ke rantau dan dari petani ke petani.
Oleh itu, sesetengah strawberi (tetapi tidak semua) berada dalam hubungan rapat dengan jerami bijirin gluten sepanjang masa mereka ditanam. Ini nampaknya membawa kepada pencemaran silang gluten yang cukup untuk membuat yang paling sensitif di antara kita yang sakit apabila kita makan buah.
Adakah ini benar-benar Masalah?
Para skeptik di kalangan kita akan menunjukkan bahawa gluten dalam kilang gandum terkandung dalam kernel bijirin, bukan jerami. Kernel itu dipisahkan dari tangkai jerami oleh gabungan semasa proses penuaian … dan jadi jerami sepatutnya bebas gluten.
Walau bagaimanapun, sesiapa yang melihat gandum dituai tahu bahawa ia adalah proses yang sangat berdebu, dan sebahagian daripada debu itu mengandungi gluten. Apabila gabungan mekanikal memisahkan biji dari tangkai gandum, ia pasti menghancurkan beberapa biji. Debu dari biji-bijian yang hancur itu mendapat seluruh jerami (dan padang, dan apa pun di sekelilingnya, bergantung kepada angin).Oleh itu, jerami itu tercemar salib, walaupun sangat kecil.
Perlu diperhatikan bahawa jenis pencemaran silang ini juga merupakan masalah untuk cendawan, yang sering ditanam pada jerami rai.
Apabila Anda Perlu Merisaukan
Izinkan saya tegaskannya tidak semua orang cukup sensitif terhadap gluten untuk bertindak balas terhadap strawberi - Ini nampaknya menjadi masalah hanya bagi mereka yang berada di sisi yang lebih sensitif terhadap spektrum sensitiviti penyakit / kepekaan gluten. Tetapi sudah cukup masalah yang pasti bernilai menyebutkan, kerana mengetahui mengenainya boleh membantu anda mengesan glutening misteri.
Mencuci buah anda boleh membantu beberapa, tetapi sayangnya, gluten adalah protein yang sangat lengket yang tidak larut dalam air. Kami juga bercakap mengenai jumlah gluten mikroskopik. Oleh itu, basuh boleh mengurangkan beberapa pencemaran silang, tetapi anda masih boleh bertindak balas.
Sudah tentu, adakah anda pernah cuba menggosok strawberi masak? Anda cenderung untuk menghidupkan glob pulpa di tangan anda.
Sambungan strawberi-strawberi juga merupakan masalah yang berpotensi bagi mereka yang mempunyai alergi gandum yang teruk, yang tindak balas terhadap gandum melibatkan menghirup, bersin, sarang dan (dalam kes yang paling serius) kesukaran bernafas. Saya telah melihat laporan anekdot dari orang-orang dengan alergi gandum yang telah bertindak balas terhadap strawberi yang ditanam pada jerami gandum.
Satu perkataan dari DipHealth
Jika anda cukup bernasib baik untuk bertindak balas kepada strawberi, anda masih tidak perlu memberi mereka selama-lamanya hanya kerana mereka sering ditanam di bijirin gluten. Tetapi anda perlu melakukan beberapa kerja-kerja detektif.
Petani di kawasan berbeza menggunakan amalan yang berbeza untuk menanam tanaman. Ada kemungkinan bahawa petani di kawasan anda tidak tidur dengan tanaman strawberi mereka di jerami-banyak ladang telah berpindah ke kaedah yang lebih moden menggunakan kerucut plastik tanah atau mulsa untuk menanam strawberi.
Oleh itu, tanya di sekitar-anda mungkin beruntung di pasar petani mencari penanam dengan buah beri yang tidak menggunakan jerami sama sekali (dan sebagai bonus, strawberi mereka kemungkinan besar akan berada di antara yang terbaik yang anda rasakan).
Saya juga melihat laporan bahawa beberapa jenama strawberi yang terdapat di pasar raya (Driscoll, untuk satu) sentiasa ditanam di plastik. Bagaimanapun, gunakan beberapa langkah berhati-hati di sini: vendor besar seperti kontrak Driscoll dengan banyak ladang yang berbeza, di mana amalan yang semakin meningkat mungkin berbeza.
Dalam apa jua keadaan, dengan beberapa penyiasatan yang teliti, anda harus dapat mencari stroberi yang boleh dimakan, walaupun anda sensitif terhadap gluten silang-pencemaran dalam makanan anda.
Memilih dan Melaksanakan Latihan Cross-Latihan
Latihan salib bukan satu program latihan yang bersesuaian. Jika anda sudah bersedia memulakan latihan silang, pelajari bagaimana untuk memilih latihan silang latihan yang berkesan.
Latihan Cross untuk Meningkatkan Kecergasan dan Mengurangkan Kecederaan
Latihan silang membantu mengurangkan kebakaran dengan mengubah latihan anda. Ia boleh membantu anda memperbaiki prestasi dan menikmati program kecergasan seimbang.
Kornea Cross Linking - Mata dan CXL
Ketahui mengenai prosedur mengaitkan silang kornea, pemulihan selepas prosedur ini, dan apa yang menyebabkan kornea yang tidak stabil.