Mengapa Nutrien Hilang dalam Buah dan Sayuran Potong
Isi kandungan:
- Bagaimana Potongan Menghasilkan Kandungan Nutrisi
- Membeli Best Pre-Cut Produce
- Menyimpan Buah-buahan dan Sayur-sayuran untuk Kekalkan Nilai Nutrisi
- Kemudahan Mungkin Menang Pemakanan
Seringkali Dibuang, Ternyata Biji Buah Semangka Simpan Banyak Manfaat (September 2024)
Salah satu cara untuk membuat buah-buahan dan sayur-sayuran lebih mudah adalah untuk membeli mereka sebelum dipotong dan dibungkus atau untuk memotong mereka tidak lama lagi selepas anda membawa mereka ke rumah. Walau bagaimanapun, memotong, mengiris, memotong atau mengupas buah-buahan dan sayur-sayuran mengurangkan beberapa nilai pemakanan mereka. Ketahui apa yang boleh anda lakukan untuk memanfaatkan hasil anda.
Bagaimana Potongan Menghasilkan Kandungan Nutrisi
Tiga faktor yang menyebabkan kehilangan nutrien adalah haba, oksigen, dan cahaya. Bahagian dalaman yang tidak dipotong dilindungi dari oksigen dan ringan tetapi terdedah apabila dipotong.
Nutrien yang menderita terkejut dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dipotong mungkin vitamin C, walaupun beberapa vitamin A dan vitamin E hilang juga. Vitamin ini adalah antioksidan, yang bererti mereka bertindak balas terhadap oksigen. Kulit dan penutup secara semula jadi melindungi vitamin antioksidan di dalamnya. Sebaik sahaja anda memecahkan penutup pelindung, daging di dalamnya terdedah kepada udara dan oksigen mengurangkan vitamin antioksidan.
Vitamin C dibawa oleh air, oleh sebab itu lebih mudah untuk membocorkan cairan yang dikeluarkan selepas memotong, atau di dalam air, anda boleh gunakan untuk membilas hasil potong. Vitamin yang dibawa dalam lemak, seperti vitamin D, tidak larut keluar dengan mudah.
Pemotongan juga menimbulkan kadar pernafasan, yang mengakibatkan gula di dalam hasil yang dipecah dan karbon dioksida dikeluarkan. Ini boleh menyebabkan kerosakan yang lebih cepat serta perubahan rasa dan tekstur hasil. Suhu yang lebih rendah membantu pernafasan perlahan, jadi pengeluaran pra-potong perlu disimpan dalam peti sejuk.
Kebanyakan nutrien lain, termasuk mineral, vitamin B kompleks, dan serat, tidak hilang selepas memotong atau mengelupas kulit yang tidak boleh dimakan dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kulit atau rempah yang boleh dimakan, sebaiknya makan mereka utuh supaya anda mendapat nutrien dan serat yang mengandungi kulit. Kentang, wortel, dan timun, sebagai contoh, boleh dibasuh dengan teliti dan digunakan kerana mereka.
Membeli Best Pre-Cut Produce
Masa adalah faktor penting dalam kehilangan nutrien. Lihatlah tarikh pembungkusan dan beli hasil yang segar, terutamanya jika mereka dipotong terlebih dahulu. Anda hanya perlu membeli produk pra-potong yang disimpan dalam peti sejuk, kerana suhu rendah juga mengurangkan kehilangan nutrien.
Sebaiknya, anda perlu memakan apa-apa buah pra-potong dalam dua hingga tiga hari dan sayur-sayuran pra-potong dalam tempoh lima hingga enam hari. Perlu diingat apabila stok di pasaran atau kedai gudang. Mereka hebat untuk merebut-dan-pergi untuk snek atau membuat makanan tidak lama lagi, tetapi bukan yang terbaik untuk penyimpanan jangka panjang.
Menyimpan Buah-buahan dan Sayur-sayuran untuk Kekalkan Nilai Nutrisi
Cara terbaik untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah untuk meninggalkan mereka tidak dibasuh dengan kulit atau rind utuh sehingga hari anda merancang untuk memakannya. Anda tidak perlu menunggu sehingga saat terakhir untuk memotong hasil anda, tetapi pastikan anda menyimpannya di dalam bekas udara yang ketat di dalam peti sejuk anda apabila anda memotongnya. Ia juga terbaik jika anda boleh meninggalkannya dalam ketulan besar.Kawasan permukaan kurang bermakna pendedahan oksigen yang kurang dan lebih banyak pengekalan vitamin.
Gunakan pisau tajam apabila anda memotong sayur atau buah. Pisau yang tajam, berbanding dengan bilah yang membosankan, tidak memakan hasil yang banyak. Hasilnya, terdapat kebocoran kalsium dan potassium yang kurang dan kurang mengeluarkan bau busuk. Juga, pastikan anda menggunakan pisau bersih supaya anda tidak memperkenalkan bakteria atau acuan, yang akan mengakibatkan kerosakan.
Melahirkan mula kelihatan buruk sebelum ia mula kehilangan nutrien dengan ketara. Sebaik sahaja hasil anda telah mula berkurangan, berubah menjadi coklat yang mendalam, atau menunjukkan tanda-tanda acuan atau pereputan, sudah tiba masanya untuk menyusunnya daripada memakannya.
Kemudahan Mungkin Menang Pemakanan
Ia boleh membasuh untuk mencuci dan memotong buah-buahan dan sayur-sayuran segar anda semasa anda sibuk dengan perkara-perkara lain. Anda mungkin mendapati diri anda dengan laci crisper yang penuh dengan "sayuran aspirasi" yang anda maksudkan untuk digunakan, tetapi anda tidak dapat menghadapi kerja (bagaimanapun kecil) yang diperlukan. Perbezaan kecil dalam nutrien hilang sepenuhnya jika anda tidak memakan hasilnya kerana ia tidak mudah.
Mempunyai buah-buahan segar dan sayur-sayuran yang semuanya boleh menjadi lebih mudah bagi anda untuk membuat pilihan yang sihat pada masa makanan ringan. Oleh itu, teruskan dan beli buah-buahan dan sayuran yang telah dibasuh dan dipotong. Hanya simpan mereka dalam bekas mereka dan ingat mereka tidak akan bertahan lama.
Menyusu dan menyusukan nutrien dan bukan nutrien
Ketahui tentang perbezaan antara menghisap pemakanan yang berkhasiat dan non-pemakanan dan antara menelan di payudara dan menelan botol.
Buah-Buahan Sayuran Buah dan Mentah untuk Kanak-kanak
Habiskan pengambilan hasil keluarga anda dengan memberi makanan ringan dan sayur-sayuran mentah. Cuba makanan ringan yang menegaskan pemakanan dan rasa yang baik.
Nutrien Kadang-kadang Hilang dalam Diet Rendah Carb
Ketahui tentang nutrien yang orang makan kurang daripada diet rendah karbohidrat, dan lebih banyak lagi bahawa orang ramai tidak mendapat cukup.