Makanan yang Dilabelkan 'Gluten-Free' Masih Boleh Ada Beberapa Gluten
Isi kandungan:
- Jadi apa yang bebas gluten, anyway?
- Australia, New Zealand Menawarkan Standard Pelabelan Bebas Gluten yang Ketat
- Gluten Masih Mungkin dalam Makanan Dengan Label Bebas Gluten
Teach every child about food | Jamie Oliver (September 2024)
Apa artinya apabila anda melihat label yang menyatakan makanan adalah "bebas gluten"? Malangnya, ia tidak bermakna makanan itu sama sekali tidak ada gluten di dalamnya. Sebenarnya, banyak makanan yang mempamerkan label "bebas gluten" mengandungi beberapa gluten, dan pada masa ini tiada peraturan kerajaan A.S. atau penguatkuasaan pelabelan bebas gluten.
Jadi apa yang bebas gluten, anyway?
Pada Ogos 2013, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan A.S. (FDA) memuktamadkan peraturan-peraturan yang akan menentukan istilah "bebas gluten" supaya pengilang produk makanan boleh menggunakan istilah apabila produk mereka mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta gluten, atau ppm.
FDA memilih 20 bahagian per juta gluten sebagai standard berdasarkan kajian yang menunjukkan bahawa banyak celiac, tetapi tidak semua, boleh mengambil makanan dengan kurang daripada 20ppm gluten sebagai sebahagian daripada diet piawai tanpa gejala utama atau menimbulkan kerosakan usus yang dikenali sebagai atmosfer villous.
Agensi juga menyatakan bahawa ujian boleh mengesan gluten dengan pasti dalam produk makanan pada kepekatan 20 bahagian per juta.
Pelabelan Makanan Percuma Gluten Adakah Sukarela
Pengilang tidak perlu meletakkan label bebas gluten pada produk makanan, walaupun ia memenuhi piawaian "bebas gluten" FDA. Oleh itu, syarikat-syarikat yang menyediakan pelabelan percuma gluten pada produk berbuat demikian kepada perniagaan mahkamah dari orang-orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac.
FDA melaporkan pada pertengahan 2013 bahawa kebanyakan pengeluar yang melabelkan produk "gluten-free" mematuhi standard 20ppm. Ini terus berlaku hari ini.
Di samping itu, sesetengah pengeluar, terutamanya pengeluar produk bebas gluten khusus, mematuhi piawaian yang lebih ketat sebagai sebahagian daripada program pensijilan bebas gluten.
Australia, New Zealand Menawarkan Standard Pelabelan Bebas Gluten yang Ketat
Piawaian pelabelan bebas gluten berbeza dari negara ke negara.
Di Eropah, pengeluar mematuhi peraturan yang diisytiharkan oleh Suruhanjaya Codex Alimentarius, yang pada tahun 2008 dipanggil untuk mengurangkan piawaian bebas gluten dari 200ppm hingga 20ppm. Di Kanada, makanan juga mesti memenuhi standard 20ppm.
Australia dan New Zealand bersama-sama mempunyai piawaian bebas gluten yang ketat di dunia. Untuk melayakkan diri untuk label bebas gluten, makanan mesti tidak mempunyai gluten yang dapat dikesan di dalamnya di bawah ujian komersil yang paling sensitif, yang kini dapat mengesan gluten pada kira-kira 3ppm. Menariknya, hubungan New Zealand memberitahu saya, apabila peraturan-peraturan yang ketat itu berlaku, ramai orang celiac melaporkan kesihatan yang jauh lebih baik, walaupun mereka tidak terlalu memperhatikan gejala sebelum ini.
Gluten Masih Mungkin dalam Makanan Dengan Label Bebas Gluten
Walaupun piawaian berpotensi di A.S., ditambah dengan usaha dari pengeluar khusus untuk menghilangkan lebih banyak gluten dari produk mereka, masih cukup untuk mendapatkan gluten dari produk yang ditandakan bebas gluten, terutama jika gluten mereka berada di sekitar 20ppm standard yang dicadangkan.
Teknologi ujian semasa boleh mengesan gluten turun kira-kira 3ppm, dan beberapa pengeluar khusus menghasilkan produk dengan kurang daripada 5ppm gluten di dalamnya. Walau bagaimanapun, jika anda sensitif terhadap paras gluten yang lebih rendah, anda mungkin bertindak balas terhadap produk yang diuji mempunyai kurang daripada 5ppm gluten di dalamnya.
Jika anda hanya makan produk yang ditandai "tanpa gluten" dan anda masih mempunyai tindak balas, pertimbangkan mengikuti petua yang telah saya terangkan dalam artikel ini untuk mendapatkan gluten dari makanan bebas gluten.
Kenapa Anda Boleh Makan Gluten-Percuma & Masih Dapatkan Gejala Gluten
Jika anda makan gluten-free, anda tidak sepatutnya mendapat gejala gluten ... betul? Salah! Ketahui bagaimana makanan "bebas gluten" mungkin membuat anda sakit.
Adakah Asperger Syndrome Masih Ada?
Pada bulan Mei 2013, istilah Asperger syndrome telah dikeluarkan daripada manual diagnostik. Ketahui apa yang dimaksudkan untuk diagnosis spektrum ini.
Alahan Makanan Boleh Membuat Anda Alergi terhadap Beberapa Vaksin
Ketahui bagaimana mempunyai alahan makanan tertentu boleh menyebabkan anda mengalami reaksi alergi terhadap beberapa vaksin.