Adakah 'Gandum-Percuma' Bererti Hal Sama Seperti 'Gluten-Free'?
Isi kandungan:
- Mengapa gluten dan gandum tidak sinonim
- Pelabelan yang Diberikan Pada Alahan Gandum
- Apabila Anda Perlu Bimbang Tentang Makna Label
- Satu perkataan dari DipHealth
How do some Insects Walk on Water? | #aumsum (September 2024)
Ramai orang percaya istilah "bebas gandum" boleh ditukar dengan istilah "gluten-free." Malangnya, itu bukan kes itu. Malah, dalam kebanyakan kes makanan yang dilabelkan sebagai "bebas gandum" mengandungi beberapa gluten. Ia juga mungkin untuk makanan yang diberi label "gluten-free" untuk mengandungi bahan berasaskan gandum, seperti kanji gandum.
Mengapa gluten dan gandum tidak sinonim
Gluten terdapat dalam gandum, dan ramai orang berfikir "gluten" sebagai datang sahaja dari gandum. Itulah di mana kekeliruan datang dalam-orang melihat frasa "gandum-bebas" dan menganggap makanan juga bebas gluten.
Itulah cara yang baik untuk mendapatkan gluten, kerana varian protein gluten yang membuat kita sakit juga berasal dari barli bijirin dan rai. Makanan yang dilabelkan sebagai "bebas gandum" masih boleh mengandungi salah satu daripada bijirin atau ramuan yang dibuat dari mereka. Barli dan rai tidak digunakan selalunya dalam makanan seperti gandum digunakan, tetapi mereka masih cukup untuk menimbulkan masalah yang berpotensi bagi seseorang yang mengikuti diet bebas gluten.
Fikirkanlah cara ini: banyak bir arus utama tidak mengandungi gandum tetapi dibuat dari barli. Dan tidak ada kaitan bahawa bir arus perdana menjadikan mereka yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac agak sakit.
Sudah tentu, kebanyakan orang yang mengikuti diet bebas gluten untuk sementara waktu juga menyedari bahawa bir mengandungi gluten. Tetapi ketika kita melihat kotak kue atau sejenis produk makanan siap manis yang diberi label "bebas gandum," mudah dikelirukan.
Pelabelan yang Diberikan Pada Alahan Gandum
Masalahnya adalah cara undang-undang pelabelan makanan di Amerika Syarikat dibuat. (Undang-undang di negara lain berbeza; di Kanada, misalnya, gluten mesti didedahkan.)
Undang-undang pelabelan makanan A.S. ditujukan untuk alergi yang disebut "benar" (bukan "alahan gluten," yang dalam kebanyakan kes adalah sesuatu yang berbeza). Alergi benar, jika cukup teruk, boleh segera mengancam nyawa, itulah sebabnya undang-undang mensasarkan mereka. Alergi gandum adalah alahan yang benar, sementara penyakit celiac dan kepekaan gluten bukan alergi yang benar.
Penyakit celiac dan kepekaan gluten jelas boleh menjadi keadaan yang serius, tetapi pada masa yang sama, mereka tidak mungkin membunuh anda tiba-tiba.
Tetapi gandum boleh menyebabkan reaksi alergi yang besar jika anda mengalami alergi gandum. Itulah sebabnya pelabelan undang-undang di A.S. memerlukan pengeluar untuk mendedahkan gandum dalam produk-ia dianggap salah satu "alergen besar" yang juga termasuk susu, soya, telur, kacang tanah, kacang pokok, ikan dan kerang-kerangan.
Memandangkan gandum dimasukkan dalam undang-undang A.S. tetapi gluten tidak, pengeluar makanan tidak perlu mendedahkan secara khusus barli atau bahan rai dalam senarai ramuan mereka.
Di negara lain, pelabelan berbeza dan pengeluar makanan mengikut garis panduan negara-negara lain. Sebagai contoh, tidak biasa di United Kingdom untuk mencari makanan berlabel "bebas gluten" yang dibuat dengan kanji gandum, yang dalam bentuknya paling tidak mengandungi gluten. Makanan yang dibuat dengan kanji gandum tidak selamat bagi mereka yang mempunyai alergi gandum.
Apabila Anda Perlu Bimbang Tentang Makna Label
Barli adalah bijirin gluten yang paling biasa "tersembunyi", kerana ia boleh menyamar sebagai pemanis, malt atau "rasa semula jadi." Oleh itu produk yang dilabel "bebas gandum" tetapi tidak "bebas gluten" boleh mengandungi barli tersembunyi.
Dalam kes lain, barli mungkin tidak tersembunyi, tetapi ia hanya jelas jika anda mengimbas senarai ramuan produk yang dipersoalkan. Sesetengah pengeluar secara khusus memanggil bahan-bahan bebas gluten dalam senarai ini supaya pelanggan menyedari mereka. Sendiri Newman, sebagai contoh, memasarkan kue sandwic tanpa susu tanpa gandum yang mengandungi tepung barli, dan jenama itu menyenaraikan "tepung barli organik" sebagai ramuan kedua kue.
Kadang-kadang dieja-bentuk gandum yang dianggap kurang gluten, tetapi pastinya tidak gluten-bebas-juga dipasarkan sebagai "bebas gandum." Ini berlaku paling kerap di kedai roti (khususnya bakeri organik) dan tempat seperti pasar petani.
Sebaliknya, ia juga mungkin mempunyai produk berlabel "gluten-free" yang mengandungi bahan berasaskan gandum. Beberapa jenama di A.S. dan Eropah sedang bereksperimen dengan menggunakan kanji gandum untuk meningkatkan tekstur barangan bakar bebas gluten komersial mereka. Makanan yang mengandungi gandum ini tidak akan selamat bagi seseorang yang mempunyai alergi gandum yang benar.
Satu perkataan dari DipHealth
Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, berhati-hati dengan produk yang dilabelkan sebagai "bebas gandum" tetapi tidak "bebas gluten," kerana istilahnya tidak boleh ditukar ganti.
Makanan yang dilabel "bebas gandum" yang mengandungi bahan gluten akan selamat bagi seseorang yang mempunyai alergi gandum untuk dikonsumsi, tetapi bukan untuk seseorang yang mempunyai kepekaan celiac atau gluten.
Sementara itu, jika anda mempunyai alergi gandum yang benar, berhati-hati dengan trend yang berkembang untuk produk "dilabelkan gluten" untuk memasukkan bahan-bahan yang diperolehi gandum dalam senarai ramuan mereka. Jangan mengandaikan bahawa makanan yang dilabel "bebas gluten" juga bebas gandum, kerana ini tidak selalu berlaku.
Adakah Sintesis Protein Otot Sama seperti Pertumbuhan?
Sintesis protein otot dirangsang oleh latihan rintangan dan pengambilan protein. Pertumbuhan otot adalah hasil tindak balas MPS yang berkesan dalam tubuh kita.
Cara Beritahu Jika Kembar Sama-sama Sama-sama
Strategi ini untuk menentukan jenis kembar akan membantu ibu bapa berganda menentukan sama ada kembar mereka adalah sama atau persaudaraan.
Apakah Alergi Gandum-Adakah Ia Sama Penyakit Celiac?
Alergi gandum melibatkan sejenis tindak balas sistem imun tertentu terhadap gandum bijirin. Ketahui tentang alergi gandum dan bagaimana ia berbeza dari penyakit seliak.