Manfaat Starch Resistant dan Dimana Menemukannya
Isi kandungan:
- Apa yang Membuat Beberapa Tahan Beras?
- Adakah Tahan Beracun Memiliki Kalori?
- Faedah
- Makanan dengan kanji tahan
WAJIB BACA ! Buat Kamu Yang Lagi Diet. Manfaat Kentang Untuk Diet (September 2024)
Memahami pati tahan tidak sukar apabila anda membandingkannya dengan apa yang sudah anda ketahui mengenai kanji. Kita tahu bahawa kanji yang kita makan dicerna pada kadar yang berbeza. Sebagai contoh, kanji dalam kentang, bijirin, dan bahan bakar digerakkan dengan pantas. Namun, makanan berkanji lain seperti kacang, barli, atau beras merah yang panjang, dicerna lebih perlahan dan menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih perlahan dan rendah. Kanaan tahan sebenarnya berlaku sepanjang usus kecil tanpa dicerna sama sekali. Dengan cara ini, ia lebih menyerupai serat, dan dalam beberapa kes diklasifikasikan dan dilabelkan sebagai gentian.
Apa yang Membuat Beberapa Tahan Beras?
Terdapat empat jenis kanji tahan:
- Pati yang sukar untuk proses pencernaan dapat dijangkau, selalunya disebabkan oleh "cangkang" berserat. Bijian dan kekacang yang dimasak utuh adalah contoh. Juga, beberapa kanji yang diubah, seperti kanji jagung Hi-Maize, berada dalam kedua-dua kategori ini dan seterusnya.
- Sesetengah makanan, seperti pisang belum masak, kentang mentah, dan penanam, mempunyai jenis kanji yang enzim pencernaan kita tidak dapat dipecahkan.
- Jumlah kecil pati yang tahan (kira-kira 5% daripada jumlah keseluruhan) dihasilkan apabila sesetengah makanan yang dimasak berkanji, seperti kentang dan beras, dibenarkan untuk menyejukkan sebelum makan.
- Kayu tahan yang dihasilkan, dibuat oleh pelbagai proses kimia. Tidak diketahui sama ada pati ini mempunyai manfaat yang sama seperti yang terdapat dalam tiga kumpulan lain.
Kebanyakan makanan berkanji mempunyai sekurang-kurangnya sedikit kanji tahan di dalamnya.
Adakah Tahan Beracun Memiliki Kalori?
Ya, tetapi tidak seperti yang anda fikirkan, dan kurang daripada kanji biasa. Apabila kanji tahan mencapai kolon, ia digunakan untuk bahan bakar oleh bakteria di sana. Proses ini, dipanggil fermentasi, menghasilkan sejenis lemak yang dikenali sebagai asid lemak rantaian pendek (SCFAs). Ia adalah asid lemak yang menghasilkan kebanyakan kalori dari kanji tahan, dan banyak manfaatnya. SCFA juga dihasilkan oleh serat larut dan oligosakarida-inilah sebabnya mengapa pada beberapa label makanan, sesetengah serat ditunjukkan sebagai mempunyai kalori yang berkaitan dengannya, tetapi kalori ini tidak menaikkan glukosa darah.
Faedah
Nampaknya semakin dikaji, semakin banyak kesan positif ditemui. Kebanyakannya adalah biasa dengan oligosakarida dan serat yang dapat ditapai.
- Kanal tahan terutamanya dikaitkan dengan satu jenis SCFA, yang dipanggil butyrate, yang melindungi sel-sel usus dan dikaitkan dengan kerosakan genetik yang kurang (yang boleh menyebabkan kanser). Butyrate juga melindungi sel-sel dengan cara lain. Ini adalah salah satu kekuatan sebenar kanji tahan terhadap oligosakarida dan serat larut.Penapaian mereka menghasilkan butyrate, tetapi tidak pada tahap pati tahan.
- Seperti serat fermentasi lain, kanji tahan dikaitkan dengan lebih banyak penyerapan mineral, terutamanya kalsium dan magnesium.
- Mungkin yang paling menarik bagi orang-orang dengan masalah gula, kanji tahan kelihatan untuk meningkatkan kepekaan insulin. Dalam apa yang dipanggil "kesan makan kedua," serat fermentable dan pati tahan dikaitkan dengan toleransi glukosa yang lebih baik pada hari berikutnya. Terdapat bukti bahawa ini disebabkan oleh kehadiran asid lemak rantaian pendek, dan oleh peptida yang dihasilkan dalam proses penapaian.
- Kanaan tahan menghasilkan lebih kenyang, mungkin sebahagiannya melalui pembebasan peptida yang berbeza (PYY).
- Penggunaan kanji tahan dikaitkan dengan paras kolesterol dan trigliserida yang lebih rendah.
- Menggalakkan bakteria "baik", dan menahan bakteria "buruk" dan produk toksiknya.
- Menggalakkan keteraturan usus.
- Kanaan tahan dalam makanan dikaitkan dengan penyimpanan yang kurang lemak selepas makan itu.
Makanan dengan kanji tahan
Kacang adalah sumber makanan yang terbaik. Walaupun jenis kacang dan kaedah penyediaan menyebabkan jumlah yang berbeza-beza pati tahan (kacang tin adalah lebih glisemik), secara amnya, kanji dalam kacang adalah sama rata dibahagikan antara kanji perlahan-lahan dicerna dan kanji tahan. Walau bagaimanapun, perhatian bahawa produk seperti Beano, yang meningkatkan kecernaan kacang, juga akan mengurangkan jumlah kanji tahan.
Biji utuh yang utuh adalah sumber yang baik untuk kanji tahan. Kanji dalam barley mutiara adalah kira-kira 12% tahan dan 43% perlahan-mencerna. Gandum Bulgar dan beras coklat panjang bijirin adalah serupa.
Kanji dalam shirataki mi diklasifikasikan sebagai serat larut, tetapi nampaknya agak dekat dengan kanji tahan dalam komposisi, dari apa yang saya boleh katakan.
Pati jagung Hi-Maize juga kemungkinan. Ia boleh digunakan untuk menggantikan bahagian tepung dalam barang-barang bakar. Ia menghasilkan tekstur yang lebih ringan. Satu sumber boleh didapati di King Arthur Flour. Terdapat juga pati gandum tahan dan produk berkaitan lain. Saya tidak membaca banyak kajian mengenai kesannya.
Bilakah Dapatkan Bantuan Menyusukan dan Dimana Menemukannya
Adakah anda memerlukan bantuan penyusuan tambahan? Berikut adalah 12 situasi apabila sokongan penyusuan tambahan boleh membuat semua perbezaan dalam kejayaan menyusukan.
Bagaimana dan Dimana Dapatkan Ujian Kehamilan Percuma
Adakah anda tertanya-tanya di mana anda boleh mendapatkan ujian kehamilan percuma? Di sinilah anda boleh mendapatkan ujian kehamilan percuma secara tempatan.
Bagaimana Resistant Starch Boleh Membantu IBS
Kanun tahan dapat menawarkan beberapa manfaat kesihatan yang signifikan. Ketahui apa itu dan kesannya terhadap IBS anda.