Alergi Alkohol dan Intoleransi: Punca dan Gejala
Isi kandungan:
- Kepekaan gluten
- Intoleransi Histamine
- Alergi Sulfite
- Alahan Ragi
- Alergi Anggur
- Alahan Jagung dan Intoleransi
Dokter 24 : Masalah Kulit Akibat Konsumsi Alkohol (September 2024)
Jika minum alkohol, walaupun dalam kuantiti yang kecil, memberikan anda tanda-tanda alergi makanan seperti masalah pemendekan, gatal-gatal, atau masalah pencernaan yang ganjil berbanding dengan gejala mabuk, anda mungkin mengalami alergi atau tidak bertoleransi terhadap alkohol.
Walaupun alahan benar kepada etanol (nama ilmiah untuk alkohol) jarang berlaku, minuman keras boleh termasuk beberapa bahan yang berbeza yang boleh menyebabkan gejala alergi atau intoleransi. Ini boleh menjadi masalah jika semua yang anda mahu lakukan adalah merebut minuman dengan rakan-rakan.
Bahan-bahan ini dalam minuman beralkohol boleh menyebabkan gejala pada orang yang sensitif kepada mereka:
- Gluten dalam gandum, barli, dan rai
- Histamine
- Sulfit
- Ragi
- Anggur
- Jagung
Terdapat beberapa berita gembira, walaupun: Walaupun sesetengah alergi ini memerlukan anda untuk berhenti minum sepenuhnya, ada penyelesaian untuk yang lain. Berikut adalah maklumat mengenai bahan-bahan yang berpotensi bermasalah yang terdapat dalam pelbagai jenis minuman beralkohol, dan apa yang boleh anda anggap menggantikan minuman tersebut.
Kepekaan gluten
Gluten, protein yang mencetuskan tindak balas penyakit seliak, terdapat dalam tiga butir: gandum, barli, dan rai. Barah malted digunakan untuk membuat bir dan beberapa minuman botol lain. Sesetengah bir juga mengandungi gandum (sama ada sebagai tambahan atau bukan barli). Oleh itu, jika anda mempunyai penyakit celiac atau kepekaan gluten bukan celiac, anda perlu mengelakkan bir konvensional. Jika anda mempunyai alergi gandum, anda boleh minum bir yang dibuat dengan barli tetapi bukan gandum.
Ia mendapat lebih rumit ketika datang ke minuman beralkohol yang dibuat dengan butir gluten tetapi disuling. Minuman sulingan biasa yang kadang-kadang dibuat dari gandum, rai, dan barli termasuk gin, vodka, dan wiski (termasuk bourbon).
Persatuan Dietetik Amerika (ADA) menganggap roh sulingan selamat untuk penderita penyakit seliak. Menurut garis panduan pemakanan penyakit seliak, kecuali jika perasa ditambah selepas proses penyulingan, minuman beralkohol distil bebas gluten. Walau bagaimanapun, ini adalah topik yang kontroversial, kerana ramai orang yang mempunyai kepekaan celiac atau gluten melaporkan reaksi terhadap minuman beralkohol yang disuling dari bijirin gluten.
Sementara itu, sedikit kajian telah dilakukan terhadap kesan-kesan sulingan yang dibuat dari gandum pada orang yang mempunyai alergi gandum, tetapi Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menganggapnya selamat.
Jika anda prihatin terhadap meminum alkohol berasaskan gluten, anda boleh mencuba vodka berasaskan kentang atau anggur atau wiski bebas gluten yang dibuat dari sorgum (gandum tanpa gluten).
Oleh kerana pasaran komersil bebas gluten telah berkembang dengan pesat, banyak pengeluar membuat minuman beralkohol yang dilabelkan sebagai bebas gluten. Sebagai contoh, terdapat sebilangan bir yang dibuat sepenuhnya dari bahan bebas gluten.
Minuman alkohol biasa yang secara semulajadi bebas gluten termasuk wain dan kebanyakan jenama. Walau bagaimanapun, baca label brandy dengan hati-hati, kerana beberapa jenama berperisa termasuk pemanis dan aditif yang mungkin mengandungi gluten.
Kebanyakan minuman keras dan beberapa penyejuk wain juga bebas gluten. Dengan mana-mana ini, adalah bijak untuk memeriksa laman web label atau pengilang kerana terdapat pengecualian dan ada juga yang memasukkan bahan tambahan yang mengandung gluten.
Intoleransi Histamine
Banyak makanan, termasuk keju tua dan wain merah, tinggi dalam histamin. Ini adalah kimia yang sama yang terlibat dalam beberapa reaksi alahan di dalam badan. Reaksi alergi terhadap makanan tinggi histamine sebenarnya boleh menunjukkan intoleransi histamin yang mungkin.
Badan anda mempunyai dua enzim yang sepatutnya memecah histamin, tetapi kadang-kadang enzim ini tidak berfungsi dan juga perlu. Apabila ini berlaku, ia boleh menyebabkan pelbagai gejala intoleransi histamin, termasuk apa yang dipanggil "sakit kepala wain merah". Terdapat juga beberapa bukti histamin yang dikaitkan dengan migrain.
Walaupun wain merah sangat tinggi dalam histamines, semua minuman beralkohol mempunyai kadar histamin yang tinggi.
Antihistamin seperti Allegra (fexofenadine) dan Zyrtec (cetirizine) boleh membantu mengurangkan gejala intoleransi histamin. Walau bagaimanapun, rawatan yang terbaik adalah mengelakkan histamin dalam makanan yang kita makan, termasuk alkohol.
Makanan kaya histamine yang lain untuk mengelakkan termasuk daging sembuh, bayam, tomato, dan makanan yang difermentasi seperti kefir.
Alergi Sulfite
Sekumpulan sebatian sulfur yang dikenali sebagai sulfites berlaku secara semulajadi dalam wain dan bir, dan ini membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya pada minuman tersebut. Di samping itu, kadang-kadang anggur menambah sulfit ke wain kerana mereka bertindak sebagai pengawet.
Walau bagaimanapun, dalam individu yang sensitif, sulfit dapat mencetuskan serangan asma atau tindak balas alahan semua-badan yang serius yang dikenali sebagai anafilaksis.
Bagi kebanyakan orang sensitif sulfit, jumlah sulfit yang sangat rendah tidak mencetuskan serangan asma, tetapi dengan jumlah yang meningkat, maka peluang untuk mengalami reaksi. Undang-undang pelabelan A.S. memerlukan sebarang makanan dengan kepekatan sulfit yang lebih besar daripada 10 bahagian per juta (ppm) yang akan disenaraikan di label menggunakan istilah "mengandungi sulfit."
Sekiranya alergen anda menasihatkan anda bahawa anda menghadapi risiko anafilaksis disebabkan oleh alahan sulfit, anda perlu mengelakkan wain. Anda juga perlu membawa EpiPen untuk menyuntik diri anda dengan epinefrin (adrenalin) jika berlaku kecemasan.
Tidak ada apa-apa wain yang benar-benar sulfit. Walaupun wain organik tidak dibenarkan oleh undang-undang untuk memasukkan sulfit tambahan, sesetengahnya termasuk cukup sulfit semulajadi untuk menjadi bermasalah untuk sesetengah individu asma.
Alahan Ragi
Jenis ragi yang digunakan untuk menanam banyak minuman beralkohol adalah kulat satu sel yang dikenali sebagai yis brewer. Nama saintifik ialah Saccharomyces cerevisiae, dan ia adalah yis yang sama yang digunakan untuk membuat kenaikan roti. Alahan kepada Saccharomyces cerevisiae telah didokumentasikan dengan baik dalam kesusasteraan perubatan dan kemungkinan besar akan berlaku pada orang yang mengalami alahan cetakan.
Ragi Brewer digunakan dalam semua minuman beralkohol-minuman keras, wain, sari keras, sake, kvass, dan minuman sejenis yang lain-jadi individu yang mempunyai alahan ragi harus mengelakkannya. Perkara yang sama mungkin tidak benar untuk minuman keras sulingan.
Sehingga kini, terdapat penyelidikan yang sedikit dilakukan terhadap alahan ragi dan roh sulingan. Jika anda alah kepada ragi dan ingin menjadikan minuman ini sebahagian daripada diet anda, anda perlu membincangkan lagi ujian alahan dengan alergi anda.
Penting untuk ambil perhatian bahawa yis brewer bukanlah organisma yang sama seperti Candida albicans, yang mana beberapa pengamal kesihatan alternatif telah membuat spekulasi boleh menyebabkan segala-galanya daripada keletihan kronik kepada kemurungan. Walaupun pengamal arus perdana bersetuju bahawa Candida albicans boleh menyebabkan jangkitan akut seperti thrush, yang paling menolak teori bahawa kandidiasis kronik bertanggungjawab untuk masalah kesihatan yang meluas.
Alergi Anggur
Alahan anggur jarang berlaku, tetapi mereka telah dikenal pasti dalam kesusasteraan perubatan. Selain wain, individu dengan alergi anggur perlu mengelakkan Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, pelabuhan, champagne, penyejuk anggur paling banyak, dan campuran martini yang dibungkus.
Sesetengah alternatif yang mungkin untuk wain dan ubat berasaskan anggur termasuk wain plum Jepun, yang mempunyai rasa manis agak seperti Moscato, dan Calvados, yang merupakan brendi epal.
Alahan Jagung dan Intoleransi
Sehingga kini, persoalan sama ada alkohol sulingan yang dibuat dari jagung adalah selamat untuk orang yang mengalami alergi jagung (seperti alkohol bijirin sulingan yang lain kelihatannya untuk orang yang mempunyai alergi gandum yang lain) telah mendapat sedikit perhatian dalam kesusasteraan perubatan yang dikaji semula.
Kajian kes 1999 mengenai pesakit yang menunjukkan alahan jagung dan anafilaksis yang dicetuskan oleh bir kelihatan menunjukkan bahawa alkohol sulingan yang diperolehi jagung selamat bagi mereka yang mempunyai alahan jagung. Kajian kes ini telah diutamakan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah dalam kertas kedudukannya yang menyatakan bahawa alkohol suling berasal dari jagung mungkin selamat bagi pesakit dengan alahan jagung, terutamanya kerana saintis tidak dapat menunjukkan kehadiran protein (bahagian jagung yang mencetuskan reaksi alergi) selepas proses penyulingan.
Bagaimanapun, memandangkan bukti klinikal mengenai jagung dan alkohol sulingan begitu kecil, anda mungkin ingin bercakap dengan alergi anda sebelum menambah alkohol sulingan jagung ke dalam diet anda.
Orang yang mempunyai alahan jagung harus mengelakkan alkohol yang berasal dari jagung, terutama bourbon. Jenis minuman keras lain, termasuk gin, wiski, dan beberapa vodkas, juga boleh disuling daripada jagung, jadi pastikan sentiasa memeriksa label.
Walaupun sesetengah bir selamat-mereka menggunakan bijirin bijirin, air, yis, dan hop bukannya tidak banyak. Pada masa ini, pengeluar A.S. tidak dikehendaki menyenaraikan bahan-bahan mengenai minuman malt (walaupun ada yang melakukannya). Wain selamat untuk alahan dan intoleransi jagung, tetapi Bahasa Sepanyol chicha adalah sejenis minuman berasaskan jagung yang ditanam yang harus dielakkan.
Satu lagi bidang yang berpotensi perhatian ialah perasa yang ditambahkan kepada minuman keras atau brendi kerana ini mungkin mengandungi jagung. Jika senarai lengkap bahan tidak tersedia pada label, semak tapak web pengilang atau hubungi perkhidmatan pelanggan sebelum diminum.
A Word From DipHealth
Intoleransi alkohol datang dalam banyak bentuk. Jika anda mempunyai apa-apa jenis alahan makanan, penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang anda makan. Piawaian label menjadikannya sukar untuk mengetahui apa yang berlaku dalam pengeluaran bir, wain, dan minuman keras. Sekiranya anda mempunyai soalan, pastikan anda meminta alergi mengenai tindak balas tertentu anda dan bagaimana anda dapat terus minum alkohol.
Kenapa saya Sakit Selepas Minum Alkohol?- Kongsi
- Flip
- E-mel
- Teks
-
Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Beer, Cider, dan Alergi Wain. Laporan Kes dalam Imunologi. 2017.
-
Figueredo E, et al. Beer Anaphylaxis Terapung: Pengenalpastian Alergen. Alergi. 1999;54(6):630-34.
-
Jaeckels N, et al. Penilaian Kepekaan untuk Alergen Anggur dan Anggur sebagai Kemungkinan Penyebab Reaksi Berbahaya kepada Wain: Kajian Pilot. Alergi Klinikal dan Translasi. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
- Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pendidikan Pesakit: Penyakit Celiac di Dewasa (Di Luar Asas). UpToDate. 2015.
-
Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wain, dan sakit kepala. Sakit kepala: Jurnal Ketua dan Rasa Muka. 2014;54(6):967–975.
Gejala-gejala pencernaan dan punca-punca umum
Gejala pencernaan boleh menakutkan. Ketahui tentang punca beberapa gejala yang lebih umum yang melibatkan saluran penghadaman.
Bagaimana Makanan Alergi Berbeza Daripada Intoleransi Makanan
Gejala yang disebabkan oleh makan makanan tertentu tidak semestinya alergi makanan. Ketahui perbezaan antara alergi makanan yang benar dan intoleransi makanan.
Gejala-gejala, Diagnosis, dan Rawatan Intoleransi Histamin
Adakah anda mendapat sakit kepala wain merah? Fikirkan anda mungkin mempunyai intoleransi histamin? Ketahui tentang gejala, pembesaran dan apa yang harus dielakkan pada diet bebas histamin.