Yehezkiel Bread atau Sprouted Grain Roti: Gluten-Free?
Isi kandungan:
Is Gluten Free Okay on a Ketogenic Diet? (September 2024)
Inilah jawapan yang cepat: biji sprouted adalah paling pasti tidak bebas gluten jika butiran yang berkenaan adalah gandum, barli, rai, atau saudara-saudara dekat biji-bijian tersebut.
Khabar angin telah lama diedarkan (lebih daripada satu dekad, yang sebenarnya) yang membiak bijirin-i.e., Biji-bijian yang bercambah-bebas gluten, terutama apabila digunakan dalam roti, walaupun mereka mula mengandung gluten. Walaupun khabar angin ini, ini tidak benar.
Gluten adalah protein yang tumbuhan rumput menyimpan dalam benih mereka, yang kita tahu sebagai biji-bijian mereka. Apabila benih bercambah, ia mula menggunakan beberapa gluten untuk menyuburkan tumbuhan yang tumbuh.
Tetapi banyak gluten kekal dalam pucuk yang digunakan dalam roti gandum sprouted-lebih daripada cukup untuk memberikan apa-apa roti yang dibuat dari gandum sprouted yang paling pasti tidak bebas gluten.
Jadi Kenapa Rumor Ini?
Orang-orang seolah-olah mengepalai "bebas gluten" dan "makan sihat" (mereka juga mengaku "bebas gluten" dan "organik" untuk alasan yang sama).
Roti sprouted dianggap sihat, dan begitu juga diet bebas gluten … dan kedua-dua mesti pergi bersama-sama, bukan?
Terdapat satu roti tertentu yang nampaknya sering timbul dalam khabar angin ini: Yehezkiel 4: 9 roti. Roti ini, yang ditawarkan dalam beberapa jenis yang berbeza oleh pengilang Makanan untuk Kehidupan, diilhami oleh ayat Alkitab yang menyatakan sebahagiannya: "Ambil juga gandum, dalam satu perkakas, dan membuat roti itu."
Seperti yang anda dapat lihat, ayat Alkitab yang dimaksudkan menyebutkan tiga jenis gluten yang mengandungi gluten: gandum, barli, dan dieja.Dan cukuplah, roti Yehezkiel 4: 9 mengandungi versi organik yang bercambah dari ketiga-tiga itu, bersama dengan millet yang tumbuh, lentil tumbuh, dan kacang soya yang tumbuh.
Roti juga mengandungi sesuatu yang lain: gluten gandum organik. Jadi saya fikir kita dengan selamat boleh mengatakan ia pasti tidak bebas gluten.
Kini, Makanan untuk Kehidupan membuat produk-produk lain yang bebas gluten, termasuk pelbagai jenis roti bebas gluten yang tumbuh dan tidak tercemar. Hanya pastikan anda tidak mengambil roti yang salah kerana banyak pasaraya memaparkan semua produk bersama-sama di lorong makanan beku mereka.
Garisan bawah
Jika roti menyenaraikan "gandum" pada bahan-bahannya-atau mana-mana nama-nama ini untuk pelbagai jenis gandum, termasuk kamut, dieja, Einkorn dan bulgur-anda perlu mengelakkan roti itu jika anda mempunyai penyakit seliak atau gluten bukan celiac kepekaan. Begitu juga untuk roti atau produk lain yang mengandungi rai sprouted atau sprouted barley, kedua-duanya juga adalah bijirin yang mengandungi gluten.
Bijir bebas gluten, seperti soba dan bijirin, harus selamat apabila tumbuh dan digunakan dalam roti dan produk lain, selagi mereka tidak digabungkan dengan bijirin yang mengandung gluten, seperti yang terdapat di dalam Yehezkiel 4: 9 roti.
Campuran Roti bebas Gluten 8 Terbaik untuk Beli pada tahun 2018
Terdapat pelbagai campuran roti gluten yang semakin meluas yang sangat cepat untuk membuat dan menawarkan aroma, rasa, dan tekstur yang anda inginkan.
Tercatat Resep Roti untuk Mesin Roti
Spelled adalah gandum yang bermanfaat yang sama dengan gandum. Buat roti dieja sendiri di mesin roti di rumah dengan resipi mudah ini.
Senarai Jenama Roti Tanpa Gluten
Jika anda ingin membeli roti tanpa gluten, anda boleh menemui pelbagai jenis jenama yang berlainan di kedai runcit dan dalam talian. Berikut adalah apa yang ada.