Tips yang Membantu Mengurangkan Karsinogen dalam Daging Masak
Isi kandungan:
0878-1002-6888 (XL), ara buat detox water, fiforlif vs vegeta (September 2024)
Daging merah, ayam, dan ikan mengandungi asid amino, gula, dan protein yang dipanggil kreatinin.Memasak, terutamanya di bawah suhu tinggi, difikirkan untuk menukar sebatian ini menjadi amina heterosiklik (HCA) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH). Sebilangan besar sebatian ini dikaitkan dengan kanser dalam penyelidikan awal.
Penyelidikan mengenai Karsinogen dan Kanser
- Satu kajian oleh National Institutes of Health, yang diterbitkan dalam jurnal Research Cancer, mendapati bahawa daging merah yang dilakukan dengan baik dikaitkan dengan peningkatan risiko adenoma kolorektal, lesi pendahulunya untuk kanser kolorektal.
- Satu lagi kajian mengkaji hubungan antara pengambilan makanan HCA dan PAHs dan kanser pankreas. Peserta menyediakan maklumat tentang pengambilan daging biasa mereka, kaedah penyediaan (contohnya, rebus, goreng, atau panggang / barbeku), dan biasanya tahap kelonggaran daging. Para penyelidik mendapati bahawa daging barbeku dan pan yang digoreng dengan baik boleh dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser pankreas.
- Ujian Pemeriksaan Kanser Prostat, Paru-paru, Colorectal, dan Ovarian memeriksa persatuan antara sebatian daging dan risiko kanser prostat menggunakan soal selidik makanan di kalangan 29,361 lelaki. Walaupun jumlah pengambilan daging atau pengambilan daging merah atau putih tidak dikaitkan dengan risiko kanser prostat, daging yang sangat baik dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser prostat.
6 Tips Persediaan Daging untuk Cuba
Sebatian ini terbentuk dalam daging, bukan hanya di permukaan, jadi anda tidak dapat menyingkirkannya dengan mengikis permukaan. Tetapi penyelidik mendapati bahawa teknik penyediaan dan memasak tertentu boleh mengurangkan pembentukan sebatian ini:
- Masak dengan ceri: Penyelidik di Michigan State University mendapati bahawa penambahan ceri, yang kaya dengan antioksidan, kepada daging lembu sebelum memasak mengurangkan HCA yang dihasilkan hampir 69 hingga 78.5 peratus. Cuba mencampurkan 1 paun daging tanah dengan 1 cawan ceri tart tanah sebelum dimasak.
- Pertimbangkan vitamin E: Menambah vitamin E untuk daging telah dijumpai dengan ketara mengurangkan pembentukan HCAs. Dalam kajian, 120 miligram vitamin E serbuk dicampur menjadi patung 3.5 ounce. Bicaralah dengan pembekal penjagaan utama anda, bagaimanapun, sebelum menggunakan makanan tambahan (termasuk vitamin E) secara teratur.
- Masukkan bawang putih, rosemary, dan bijak: Perasa antioksidan ini dapat membantu menghalang pembentukan HCA dan PAHs. Cuba tambah bawang putih yang dihancurkan dan rosemary segar atau kering atau bijirin kepada campuran daging sebelum memasak.
- Masak dengan minyak zaitun: Sebatian fenolik dalam minyak zaitun mempunyai sifat antioksida yang telah didapati untuk mengurangkan pembentukan HCA dan PAHs. Cuba masak dengan minyak zaitun dara, atau gunakan di dalam perapian.
- Minum teh hijau dengan hidangan anda: Polifenol dalam teh hijau boleh membantu badan kita mengeluarkan sebatian karsinogenik. Cuba minum secawan teh hijau secara teratur, terutama dengan makanan yang mengandungi daging yang dimasak. Untuk maklumat lanjut, ketahui bagaimana untuk membuat teh hijau untuk meningkatkan antioksidan.
- Cari cara memasak yang lain. Cuba gunakan kaedah memasak berasaskan cecair, seperti mendidih, mengukus, atau rebusan. Jika kemasan kering kering diingini, cuba daging, ayam dan ikan sebelum memasak menggunakan kaedah memasak berasaskan cecair untuk meminimumkan HCA dan kemudian menyelesaikannya di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Pastikan anda menguras jus dan tidak menggunakannya untuk membuat saus atau sos lain, kerana jus yang dihasilkan semasa memasak mungkin mengandungi protein yang membentuk HCA.
Tip lain? Keringkan daging dalam cecair nipis sebelum memasak, makan daging merah kurang, batasi penggunaan daging nitrit yang dipanaskan (yang termasuk banyak potongan sejuk, anjing panas, daging dan ham), mengurangkan lemak, dan jangan makan daging yang dibakar atau dibakar- dilakukan (tentu saja, daging lembu, daging babi dan ayam sentiasa perlu dimasak dengan betul untuk mengelakkan keracunan makanan).
Idea Resipi Kek masak yang Sihat
Fikirkan awak terlalu sibuk untuk menyediakan makanan yang sihat? Dengan idea pemasak lambat-mesra pemakanan ini, anda boleh menyiapkan resipi lazat yang rendah pada masa persediaan.
Resipi mangkuk tauhu yang sudah masak
Cubalah resipi goreng rendah FODMAP asas yang mendapat protein dari tauhu yang dimasak dengan sos yang manis dan enak yang karamel seperti bakes.
Ada Karsinogen dalam Produk Penjagaan Bayi?
Bahan penyebab kanser tertentu mungkin terdapat dalam produk penjagaan bayi yang anda gunakan. Ketahui bahan-bahan yang paling berbahaya.