Pewarna tiruan Meningkatkan Penampilan Makanan
Isi kandungan:
Pewarnaan Gram - Mikrobiologi (September 2024)
Kebanyakan makanan yang diproses akan mempunyai penampilan yang membosankan jika bukan untuk pewarna makanan yang ditambah semasa proses pembuatan. Bayangkan poofs keju beige bukannya oren neon-cerah.
Pengeluar makanan ingin meningkatkan warna makanan diproses dengan pewarna makanan. Sesetengah pewarna dibuat daripada ekstrak tumbuh-tumbuhan dan bahan semulajadi lain, tetapi banyak warna dicipta secara buatan.
Pewarna buatan juga dipanggil warna yang disahkan kerana mereka perlu diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA). Ejen pewarna buatan manusia ini lebih murah dan lebih cekap untuk menambahkan warna berbanding rakan sejawatannya yang berasal dari buah-buahan, sayur-sayuran dan mineral.
Terdapat dua jenis aditif warna yang disahkan yang disebut pewarna atau tasik:
Pewarna larut dalam air dan biasanya digunakan sebagai serbuk, granul, atau cecair. Mereka biasanya digunakan dalam minuman, barangan bakar, gula-gula dan produk tenusu.
Tasik jangan larut dalam air, dan lebih stabil daripada pewarna, jadi ia digunakan untuk pewarna produk makanan yang mengandungi lemak dan minyak, atau produk yang tidak mengandungi kelembapan sama sekali, seperti campuran kek, gula-gula keras, dan gula-gula getah.
Anda akan menemui bahan tambahan ini yang disahkan apabila anda melihat label makanan:
- FD & C Blue Nos. 1 dan 2
- FD & C Green No. 3
- FD & C Red Nos 3 dan 40
- FD & C Yellow Nos 5 dan 6
- Orange B
- Citrus Red No. 2
Keselamatan dan Persijilan
FDA menganggap beberapa faktor sebelum membenarkan warna tiruan disahkan, seperti komposisi bahan; jumlah yang biasanya akan digunakan dalam sesuatu produk; jumlah yang biasanya digunakan; dan mana-mana kesan yang sihat dan faktor keselamatan.
Warna tiruan yang menjadikannya makanan yang anda perlu selamat. Terdapat tuntutan yang dibuat bahawa anak-anak yang mengambil makanan dengan pewarna buatan lebih cenderung mempunyai masalah tingkah laku. Itu mungkin, tetapi untuk jujur, kebanyakan kajian yang mendapati persatuan sedemikian agak lemah. Pewarna merah tertentu didapati menyebabkan kanser di tikus makmal dan kemudiannya diharamkan.
Warna tiruan mesti disenaraikan dalam senarai ramuan pada label Fakta Pemakanan, tetapi kerana ia dianggap selamat, tiada amaran atau tambahan pelabelan tambahan diperlukan.
Tetapi Saya Tidak Mahu Mereka dalam Makanan Saya
Walaupun pewarna tiruan selamat digunakan, saya tahu bahawa ramai orang lebih suka mengelakkannya. Yang baik, kerana anda tidak memerlukannya. Maksud saya, saya tahu anda mungkin digunakan untuk melihat makanan yang diproses dengan pewarna yang jelas, tetapi mengelakkannya tidak bermakna anda perlu makan makanan yang membosankan.
Warna-warna seperti ekstrak annatto (kuning), bit dehidrasi (berwarna biru ke coklat), karamel (kuning ke tan), beta-karoten (kuning ke oren) dan ekstrak kulit anggur (merah, hijau). Ini cenderung lebih mahal daripada pewarna buatan, jadi mereka tidak biasanya digunakan untuk menghiasi makanan yang diproses dengan murah. Atau anda boleh melangkaui makanan yang diproses dengan ketara dan melekat pada keseluruhan makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang secara semula jadi berwarna-warni dan lebih baik untuk kesihatan anda.
Pewarna dan Pewarna dalam Makanan Kanak-Kanak
Pewarna dan pewarna makanan telah digunakan sepanjang sejarah, walaupun kebanyakan pewarna makanan adalah semulajadi dan tidak termasuk pewarna buatan yang digunakan hari ini.
Adakah Bayi Anda Perlu Tiruan Flu?
Anda ingin memastikan bahawa bayi anda tidak sakit, tetapi adakah selesema menembak dengan cara yang terbaik? Ketahui apa yang dicadangkan oleh AAP untuk ibu bapa yang baru dilahirkan.
Alahan Makanan kepada Pewarna, MSG, dan Sulfit
Bolehkah anda alah kepada warna? Ya! Ketahui bagaimana pewarna makanan, MSG, dan sulfit adalah antara bahan dalam makanan yang boleh menjadi alergi.