Cara Membuat Jam Gula Bebas atau Pengawet
Isi kandungan:
Yogurt Cimory Rumahan Tanpa Pengawet tahan 1 Bulan (September 2024)
Tidak ada semacam jem buatan sendiri. Apabila anda membuatnya sendiri, ia rasanya lebih seperti buah yang dihasilkan daripada bukan keramaian yang anda temukan di kedai runcit. Sekiranya anda sentiasa mahu membuat jem atau memelihara sendiri tetapi diketuk oleh proses, terdapat dua kaedah mudah yang anda boleh cuba: mendidih tanpa pemekat atau mendidih dengan pengental gelatin.
Jams dan pelindung boleh menjadi bahagian yang sempurna dari diet rendah karbohidrat jika mereka bebas gula. Walau bagaimanapun, membuat mereka tanpa gula boleh menjadi agak rumit kerana ia bukan sahaja berfungsi sebagai bahan pengawet tetapi menyediakan produk siap dengan ciri khas "jammy" mulutnya.
Tetapi, percayalah kepada kita apabila kita mengatakan bahawa, dengan sedikit latihan dan pilihan buah yang tepat, membuat jem gula tanpa gula bukan sahaja mudah, ia mungkin menjadi sebahagian daripada tradisi keluarga baru.
Buah Terbaik untuk Jam-Membuat
Daripada semua buah-buahan yang boleh anda gunakan, beri mungkin yang terbaik untuk jem karbohidrat rendah. Mereka secara semulajadi rendah dalam karbohidrat dan gula dan biasanya mengandungi pektin, bahan yang memberi jas badan gelatinnya.
Strawberi dan blackberry mempunyai antara karbohidrat paling rendah secara keseluruhan dengan hanya enam gram karbohidrat bersih dan serat 7.5 gram. Raspberi juga merupakan pilihan yang sangat baik dengan tujuh gram karbohidrat bersih setiap cawan.
Kaedah Mendidih
Kaedah mudah pembuatan jam adalah mendidih. Ini berfungsi dengan baik dengan blackberry atau raspberi kerana mereka adalah peratusan pectin yang lebih tinggi. Bantuan mendidih membebaskan pektin dan menguap beberapa air yang berlebihan untuk memberikan jemuran tekstur yang lebih mudah dimasak.
Untuk membuat jem rebus:
- Letakkan dua cawan beri dalam kuali bukan reaktif, bukan aluminium dan hancurkannya dengan ringan.
- Tambah cawan dan separuh air dan dua sudu jus lemon.
- Tambah pemanis tiruan seperti Splenda cecair yang tidak mempunyai aftertaste atau karbohidrat tambahan bentuk bubuk. Dua sudu harus lebih daripada cukup.
- Bawa hingga mendidih dan masak dengan api yang panas selama lima minit, kacau sekiranya perlu.
- Kurangkan haba ke medium dan terus masak selama 10 hingga 15 minit lagi.
- Skim mana-mana busa kerana ia memasak. Jam akan siap apabila gelembung semakin besar dan cecair mempunyai konsistensi krim gandum.
Dua cawan buah beri akan menghasilkan kira-kira separuh cawan jem. Jika anda ingin membuat kuantiti yang lebih besar, cukup kalikan resipi dan tambahkan masa memasak sebanyak 25 peratus untuk setiap dua cawan tambahan buah yang anda gunakan.
Dengan menggunakan kaedah mendidih, jem akan tidak seperti "jammy" sebagai mengekalkan tipikal anda tetapi akan bersama-sama dengan baik apabila sejuk.
Kaedah Gelatin
Ini adalah kaedah terbaik untuk membuat jem strawberi kerana strawberi penuh dengan air dan mempunyai sedikit pektin. Anda boleh memilih untuk menggunakan gelatin serbuk yang tidak bercampur-campur, yang mudah digunakan tetapi mempunyai aftertaste sedikit, atau gelatin daun, yang tidak dibuang tetapi sedikit lebih mahal. Untuk resipi ini, anda akan menggunakan sama ada satu paket 0.25 gram gelatin (dua sudu besar) atau tiga daun gelatin.
Setiap akan memerlukan persediaan sedikit sebelum anda mula memasak:
- Pakej gelatin perlu dipenuhi. Mekar melibatkan percikan bubuk gelatin ke atas air dan membolehkan ia ditebus menjadi jisim padat sebelum memasak.
- Gelatin daun perlu direndam. Soaking melembutkan daun dan menjadikannya lebih mudah dibubarkan ketika memasak.
Kedua-dua kaedah mencegah ketulan gelatin dari pembentukan, yang tidak menyenangkan untuk dirasakan tetapi boleh mengakibatkan jemari runnier.
Untuk membuat jam berasaskan gelatin:
- Tambah dua cawan air ke kuali bukan reaktif, bukan aluminium.
- Jika anda menggunakan gelatin serbuk, taburkan gelatin di atas air dan biarkan duduk selama lima minit sehingga pepejal. Sekiranya anda menggunakan gelatin daun, masukkan ke dalam mangkuk air hangat yang berasingan dan biarkan duduk selama 10 minit, sepenuhnya tenggelam.
- Panaskan pan di atas api sederhana sehingga cairan datang pada sedikit reneh. Jika anda menggunakan gelatin daun, keluarkannya dari air, berikan sedikit perasan, dan tambah kepada cecair simmering.
- Tambah dua cawan stroberi cincang kasar, dua sudu makan cecair Splenda, dan satu sudu teh jus lemon.
- Meningkatkan haba hingga tinggi dan rebus selama tiga minit.
- Kurangkan haba ke medium dan ringan rebus selama lima hingga 10 minit lagi. Skim mana-mana busa kerana ia memasak. Jem itu dilakukan apabila gelembung tebal dan jem itu disatukan dan licin.
Dua cawan stroberi yang dimasak dengan cara ini akan menghasilkan sekurang-kurangnya satu cawan jem. Anda boleh menggandakan atau tiga kali ganda resipi untuk membuat kumpulan yang lebih besar, meningkatkan masa memasak sebanyak 25 peratus untuk setiap dua cawan tambahan buah yang anda gunakan.
Pertimbangan Lain
Kebanyakan pembuat jam rumah akan menggunakan pektin komersil untuk memberikan tekstur yang lebih mudah dimasak dan gelatin. Walau bagaimanapun, jika anda sedang berkecai rendah, mungkin ingin mengelakkannya kerana kebanyakan mengandungi gula tambahan.
Terdapat beberapa pectin bebas gula yang boleh anda beli, seperti Sure-Jell, yang dapat memberikan kesesakan anda dan mengekalkan lebih banyak badan. Ini mungkin berguna terutamanya ketika membuat strawberi jambul sejak stroberi mempunyai sedikit pektin. Apabila anda membiasakan diri untuk membuat kesesakan di rumah, anda boleh bereksperimen dengan pektin dan melihat bagaimana ia mempengaruhi produk siap.
Kerana anda tidak akan mempunyai apa-apa gula dalam jem anda untuk bertindak sebagai pengawet, anda akan mahu membekukan apa sahaja yang anda sisa jika anda tidak merancang untuk memakannya dalam masa beberapa minggu. Tidak seperti kesesakan bebas gula yang anda dapati di kedai, anda tidak akan mempunyai bahan pengawet kimia untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Gula Bebas dan Rendah Gula-Gula, Jams, dan Pengawet
Menaik taraf dari jeli ke jem dan mengekalkan semasa diet rendah karbohidrat. Bacalah mengenai jumlah karbohidrat biasa dan gula-gula tanpa gula, merebak buah dan memelihara.
Bar gula-gula dan gula-gula berukuran kecil dan kecil
Banyak permata Halloween, saiz seronok, saiz snek, dan gula-gula longgar tidak mempunyai maklumat mengenai gula dan kalori. Baca senarai untuk membantu anda.
Resipi Bola Coklat Bebas Gluten, Gula-gula Coklat Bebas Gula
Rawatan tidak makan bakar ini termasuk hidangan badam dan erythritol sebagai ganti tepung dan gula, menjadikan gula-gula ini gluten dan bebas gula.