Apa itu Guar Gum, dan Adakah Ia Selalu Gluten-Percuma?
Isi kandungan:
Cara membuat Slime Guar gum ( Barrel o slime) (September 2024)
Gula guar dihasilkan dari benih tumbuhan guar, sebuah tumbuhan dalam keluarga kekacang yang berasal dari India. Untuk membuat guar gum, pengeluar menuai pod kacang dan memprosesnya untuk mengeluarkan sekam dan bahagian-bahagian lain benih. Baki bahan serbuk yang dibersihkan adalah guar gum.
Memandangkan gusi guar tidak dibuat dari salah satu bijirin gluten (gandum, barli, dan rai), ia dianggap bebas gluten (mengandaikan ia dihasilkan dalam cara yang melindunginya daripada pencemaran silang gluten.
Sebenarnya, dalam produk yang dipanggang bebas gluten, gusi guar (bersama dengan gusi xanthan) membantu mengental adunan anda dan menghalang bahan daripada memisahkan. Ia juga berfungsi untuk menjerat udara di dalam campuran, yang akhirnya membuat adonan meningkat ketika anda membakar. Hal ini menjadikan barang-barang yang dipanggang kelihatan lebih seperti barang bakar konvensional yang dibuat dengan tepung gandum.
Sekiranya anda telah bebas gluten untuk seketika, anda mungkin tahu bahawa protein gluten adalah barangan dalam roti dan barang bakar lain yang memberikan tekstur yang kenyal dan runcing, dan untuk membuat barang-barang yang dipanggang bebas gluten seperti gluten- y rakan kongsi, anda memerlukan sesuatu untuk menggantikan gluten. Gusi guar boleh berfungsi dalam peranan itu.
Anda tidak perlu banyak guar gusi untuk melakukan kerja: Bob Mill Red menasihatkan menggunakan 1/2 sudu teh guar gum setiap cawan tepung bebas gluten untuk cookies, sehingga dua sudu teh setiap cawan tepung roti, dan sebanyak satu sudu untuk adunan pizza (yang sememangnya sepatutnya tebal dan licin).
Sumber Gluken Bebas Guar Gum
Walaupun guar gum - produk yang berasal dari tumbuhan guar - adalah bahan bebas gluten yang semestinya, anda masih perlu berhati-hati untuk menggunakan sumber guar anda dengan teliti untuk memastikan ia bebas daripada pencemaran silang gluten. (Kecuali pengeluar secara khusus menyasarkan pasaran bebas gluten, ia mungkin tidak semudah yang kita perlukan.)
Cara terbaik untuk memastikan glucose-free-ness gusi guar anda adalah untuk membelinya dari sumber-sumber ini, yang khusus melabelkan produk mereka tanpa gluten:
- Kilang Merah Bob guar gum. Jika anda pernah membuat apa-apa baking percuma, anda mungkin sudah biasa dengan Bob Mill Red. Bob menawarkan guar gum dalam beg 8-ons (memandangkan sedikit yang perlu anda gunakan dalam resipi, yang sepatutnya berlangsung lama), dan ia merupakan sebahagian daripada ramuan bahan bebas gluten syarikat. Ketahui bahawa Bob memasarkan oat bebas glutennya (dan lain-lain bijirin tanpa gluten, termasuk jagung) pada peralatan yang sama, jadi jika anda juga tidak boleh makan oat, atau jika anda mempunyai masalah dengan jagung, anda mungkin perlu mencari sumber untuk gusi guar anda.
- Judee's guar gum. Produk ini, yang dihasilkan oleh Judul Gluten-Free, boleh didapati di Amazon dan di tempat lain dalam 10 bungkusan pakej. Nota Judee bahawa ia dibungkus dalam kemudahan tanpa gluten yang bebas dan tanpa nutrien, jadi ia boleh menjadi pilihan yang baik untuk orang yang mempunyai alahan kacang selain masalah dengan gluten.
- SEKARANG Makanan guar gum. SEKARANG Makanan juga menjual guar gum dalam pakej 8-ounce dan secara khusus menandakan gusi guarnya "bebas gluten." Walaupun kebanyakan makanan SEKARANG yang menjual (produk makanan dan makanan tambahan) bebas gluten, syarikat memproses beberapa produk mengandung gluten pada baris yang sama. SEKARANG Makanan ujian untuk memastikan produk mengandungi kurang daripada 5 bahagian per juta gluten tetapi mengakui (dalam kenyataan bebas gluten yang sangat terang dan telus) bahawa gluten boleh kekal di peringkat jejak walaupun prosedur pembersihan yang berhati-hati.
Kesan pencernaan Guar Gum
Gula guar mengandungi gula galaktosa dan mannose. Sekiranya anda mengikuti diet rendah FODMAP untuk membantu merawat sindrom usus yang mudah marah, berhati-hatilah, kerana galaktosa adalah satu bentuk FODMAP. Sesetengah pakar diet FODMAP menasihatkan menggunakan gusi xanthan dan bukan gusi guar.
Akhirnya, pengeluar ais krim sering menggunakan guar gum sebagai penstabil, dan guar gum juga terdapat dalam farmaseutikal sebagai pengikat. Beberapa julap mempunyai guar gum sebagai ramuan utama mereka, kerana guar gum adalah serat larut.
Satu perkataan dari DipHealth
Sesetengah orang-termasuk orang yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac-melaporkan mendapat gejala seperti gas dan sakit perut ketika mereka menelan gusi guar, walaupun mereka menggunakan jenama bebas gluten dan tidak menggunakan banyaknya. Dalam kes ini, pelakunya mungkin sama ada pencemaran silang gluten yang sangat rendah, atau kepekaan terhadap gusi guar itu sendiri.
Faedah dan Kegunaan Kesihatan Guar Gum
Apakah gusi guar? Apakah faedah menggunakannya? Dapatkan sudu tambahan ini, untuk meredakan sembelit dan sindrom usus.
Apa itu Nefrologi dan Apa Adakah Nefrologi Adakah?
Ketahui tentang nefrologi dan apa yang diperlukan oleh doktor untuk menjadi ahli nefrologi. Keistimewaan perubatan ini merawat penyakit dan keadaan buah pinggang.
Apa itu Clitoris? Apa Peranan Adakah Ia Main?
Ketahui apa kelentitnya, di mana ia terletak dan mengapa ia lebih penting untuk orgasme daripada penembusan.