Bolehkah Anda Makan Rai pada Diet Percuma Gluten?
Isi kandungan:
- Mengenal pasti Rai pada Label Makanan
- Pilihan roti Roti yang bebas gluten
- Rye Whiskey: Gluten-Free or Not?
- Satu perkataan dari DipHealth
Treatment of endometriosis | Diet therapy for endometriosis (September 2024)
Rye adalah salah satu dari tiga bijirin gluten. Ia mengandungi protein yang dipanggil secalin, yang merupakan bentuk gluten. Oleh itu, apa-apa makanan yang mengandungi rai sebagai ramuan pastinya tidak selamat pada diet bebas gluten.
Walaupun rai sering digunakan dalam roti di Eropah, terutamanya di Jerman dan di negara-negara Eropah Timur, tepung rai tidak biasa digunakan di Amerika Syarikat sebagai ramuan dalam barangan yang dipanggang (ia menjadi lebih rumit ketika kita menangani wiski rai, seperti yang akan kamu lihat dalam satu minit).
Dalam barangan yang menggunakan tepung, anda akan mencari rai dalam roti sandwich. Ia biasa di Amerika Syarikat, di Jerman dan di negara-negara Eropah Timur untuk menggunakan tepung roti rai dalam roti dengan biji-biji kopi, dan dalam roti pumpernickel.
Di samping itu, keropok dan roti manis sering mengandungi rai, dan produk-produk yang juga tidak boleh digunakan untuk seseorang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac.
Tepung rye lebih padat daripada tepung gandum dan membawa kepada roti yang lebih berat. Oleh kerana itu, tepung rai sering digabungkan dengan tepung gandum dalam barang bakar. Ini meminjamkan barang-barang yang dipanggang rasa rai (yang lebih tersendiri daripada gandum) tetapi tidak membuat mereka begitu berat sehingga mereka tidak menyedihkan.
Mengenal pasti Rai pada Label Makanan
Undang-undang pelabelan makanan memerlukan pengeluar makanan untuk mendedahkan bahan gandum pada label makanan. Walau bagaimanapun, undang-undang pelabelan makanan tidak memerlukan pendedahan gluten pada label. Oleh itu, jika produk mengandungi rai tetapi bukan gandum, pengeluar tidak dikehendaki mendedahkan rai dalam senarai ramuannya.
Walau bagaimanapun, dalam amalan pengilang secara amnya anda ingin tahu bahawa terdapat tepung rai atau bijirin rai dalam produk, kerana ia dianggap sebagai bahan premium, dan ia menjadikan produk (biasanya roti atau keropok) lebih diingini.
Oleh itu, jika anda melihat sebutan rai (atau namanya Latin, sekat) pada label, anda harus mengelakkan produk tersebut.
Dalam tambahannya, triticale adalah hibrida rai dan gandum. Ia juga mengandungi gluten, jadi elakkan apa-apa produk yang mengandungi triticale, bersama-sama dengan apa-apa yang mengandungi gandum atau rai.
Pilihan roti Roti yang bebas gluten
Bagi mereka yang menginginkan rasa dan tekstur roti yang gelap, sesetengah pengeluar bebas gluten membuat roti "rai" bebas gluten.
Sebagai contoh, Three Bakers menawarkan roti gaya rye tanpa gluten, dan Canyon Bakehouse Gluten-Free menjadikan roti Rye-Style Deli, roti rai yang tidak dimasak tanpa gluten. Kedua-dua jenama ini mempunyai piawaian yang sangat ketat untuk gluten silang-pencemaran, produk mereka diuji untuk memastikan mereka termasuk kurang daripada 5 bahagian per juta gluten. Anda boleh mencari kedua-dua produk dalam talian dan di bahagian beku tanpa gluten di kedai runcit terpilih di seluruh negara.
Rye Whiskey: Gluten-Free or Not?
Kini, kembali mempersoalkan sama ada wiski rai bebas gluten atau tidak. Di sini, pakar-pakar berbeza pendapat mereka sama ada orang yang mempunyai kepekaan celiac atau gluten boleh menggunakan wiski rai tanpa reaksi.
Wiski rye dibuat dari bijirin rai - sebenarnya, di A.S., mash yang akan disuling mesti memulakan kehidupan sekurang-kurangnya 51% rai untuk layak sebagai "wiski rai." Sering kali, mash yang digunakan untuk membuat wiski rai juga termasuk gandum dan / atau barli, dua lagi bijirin yang mengandungi gluten.
Oleh sebab wiski rai disuling, banyak persatuan penyakit celiac menganggapnya bebas gluten; proses penyulingan secara teori memecah dan menghilangkan protein yang menyebabkan reaksi. Ramai orang dengan laporan kepekaan celiac atau gluten bahawa mereka boleh minum minuman beralkohol berasaskan gluten berasaskan bijirin tanpa apa-apa masalah-reaksi sangat individu.
Walau bagaimanapun, sesetengah orang dengan kepekaan celiac atau gluten (tidak jelas berapa banyak) sebenarnya mempunyai tindak balas yang kuat terhadap alkohol yang disuling dari bijirin gluten. Selalunya, gejala tindak balas gluten terhadap minuman beralkohol ini termasuk inebriation dan mabuk yang secara kasarnya berkadar dengan jumlah alkohol yang sebenarnya anda gunakan, ditambah dengan gejala gluten konvensional, seperti cirit-birit atau sembelit dan kabus otak.
Oleh itu, saya menggesa anda untuk meneruskan dengan berhati-hati jika anda ingin mencuba wiski rai, terutamanya jika anda kelihatan lebih sensitif daripada purata untuk mengesan gluten. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai ini dalam Adakah Alcohol Gluten-Free?
Satu perkataan dari DipHealth
Oleh kerana rai adalah salah satu daripada tiga bijirin gluten, setiap orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac harus mengelakkan roti rai dan keropok dan apa-apa yang mengandungi triticale, yang merupakan silang antara rai dan gandum. Juga, mereka yang mempunyai kepekaan celiac atau gluten harus menginjak dengan teliti apabila mencuba wiski rai, kerana sesetengah orang bertindak balas.
Bolehkah Anda Makan Barli Jika Anda Gluten Percuma?
Adakah barley gluten percuma? Bagaimana dengan produk yang dibuat dengan barli? Ketahui apa makanan berasaskan barli yang anda boleh dan tidak boleh makan apabila anda bebas gluten.
Bolehkah Anda Lakukan Atkins Diet Jika Anda Gluten-Percuma?
Diet Atkins berfungsi dengan baik untuk mereka yang berada di diet bebas gluten. Ketahui bagaimana anda boleh mengikuti diet diet penurunan berat badan Atkins apabila anda juga bebas gluten.
Cara Makan Percuma Gluten: 8 Langkah untuk Diet Percuma Gluten
Mahu pergi tanpa gluten, tetapi tidak tahu bagaimana untuk memulakannya? Berikut adalah 8 langkah mudah untuk membantu anda merawat gluten dan menjadi sihat.