Gula Alergi vs. Sensitivity Gluten
Isi kandungan:
How do some Insects Walk on Water? | #aumsum (September 2024)
Alahan gandum dan alahan gluten sebenarnya dua perkara yang sangat berbeza. Satu adalah masalah perubatan yang boleh didiagnosis manakala yang lainnya adalah kecacatan bukan perubatan (dalam erti kata lain, istilah bukan perubatan anda akan tidak pernah dengar dari doktor anda) yang sebenarnya boleh bermakna beberapa keadaan yang mungkin berbeza.
Dan berhati-hati: Makanan yang mungkin baik-baik saja jika anda mempunyai alergi gandum tidak baiklah jika anda mempunyai "alahan gluten," (dan sebaliknya).
Bingung? Jangan risau, anda tidak bersendirian. Inilah caranya menyusun semuanya.
Alergi Gandum: Bukan Hanya Gluten
Alergi gandum adalah tindak balas alergi terhadap gandum, yang, seperti yang kita tahu, adalah bijian yang sangat popular yang digunakan untuk membuat pelbagai jenis makanan yang berbeza. Gandum mempunyai banyak komponen yang berbeza, termasuk pati, protein dan sedikit lemak.
Tidak semua orang yang mempunyai alergi gandum benar-benar bertindak balas terhadap bahagian yang sama dari kilang gandum: penyelidik sebenarnya mengenal pasti 27 alergen gandum berpotensi yang berbeza. Gluten protein yang terkenal adalah satu alergen yang berpotensi, tetapi terdapat lebih daripada dua belas orang lain yang sebenarnya telah terlibat dalam reaksi alergi atau telah dikenalpasti sebagai penyebab yang berpotensi reaksi alergi.
Apabila anda mempunyai alergi gandum yang benar, anda menderita gejala-gejala berikut makanan yang mengandungi produk gandum yang berdekatan atau segera ditangguhkan (tidak lebih daripada beberapa jam). Gejala selalunya adalah pernafasan (hidung tersumbat, berdehit, mata berair) tetapi dalam kes yang paling serius boleh termasuk kesukaran bernafas dan kejutan.
Orang yang telah didiagnosis dengan alergi gandum perlu mengelakkan makanan yang mengandungi bahan gandum. Perhatikan bahawa tidak semua makanan bebas gluten sebenarnya bebas gandum: ada yang mengandungi bahan-bahan yang berasal dari gandum tetapi dianggap bebas daripada gluten protein.
Hal ini terutama berlaku di United Kingdom dan Eropah, di mana roti gluten bebas label dan produk lain boleh mengandungi kanji gandum yang telah diproses untuk menghilangkan protein gluten. Makanan ini mungkin selamat untuk seseorang yang mempunyai penyakit seliak tetapi mungkin tidak selamat untuk seseorang yang mempunyai alergi gandum.
Di Amerika Syarikat, undang-undang pelabelan alergen makanan memerlukan pendedahan apa-apa bahan yang berasal dari gandum. Itu kerana gandum-bukan hanya gluten, tetapi tumbuhan gandum, tangkai, bijirin dan semua gandum-dianggap sebagai salah satu lapan alergen teratas dalam bekalan makanan.
"Alahan Gluten" Tidak Benar Alergi
Satu "alergi gluten," sebaliknya, tidak benar-benar alergi, atau keadaan perubatan yang diterima. (Itulah sebabnya anda tidak akan mendengar doktor anda menggunakan kata-kata itu.)
Apabila orang mengatakan bahawa mereka mempunyai "alahan gluten," mereka biasanya menggunakan istilah sebagai singkatan untuk salah satu daripada empat gangguan berkaitan gluten: penyakit seliak, kepekaan gluten bukan celiac, kulit dermatitis herpetiformis atau gluten ataxia, gluten- gangguan otak dan saraf yang berkaitan. Mereka juga mungkin bermakna bahawa mereka telah didiagnosis dengan alergi gandum yang benar, tetapi itu sedikit lebih luar biasa-kebanyakan orang yang alah kepada gandum mengatakan mereka mempunyai "alergi gandum."
Walaupun istilah "alahan gluten" tidak diterima oleh doktor, orang menggunakannya kerana ia mendapat titik sebaliknya; mereka perlu menjauhi gluten.
Sama seperti makanan yang diberi label "bebas gluten" tidak selalunya sesuai untuk seseorang yang perlu sepenuhnya bebas gandum, makanan yang diberi label "bebas gandum" mungkin atau mungkin tidak sesuai untuk seseorang yang mengikuti gluten bebas diet. Protein gluten berlaku dalam gandum, tetapi juga dalam barley bijirin dan rai yang berkait rapat. Dan di A.S., sekurang-kurangnya, pengeluar tidak perlu mendedahkan barli atau ramuan rai.
Intinya adalah bahawa alergi gandum dan alahan gluten adalah dua masalah yang sama sekali berbeza dengan rawatan serupa, tetapi tidak sama. Bercakap dengan doktor anda jika anda tidak pasti keadaan yang anda miliki sejak diagnosis anda membuat perbezaan utama dalam apa yang anda boleh (dan tidak boleh) makan.
Gula Bebas dan Rendah Gula-Gula, Jams, dan Pengawet
Menaik taraf dari jeli ke jem dan mengekalkan semasa diet rendah karbohidrat. Bacalah mengenai jumlah karbohidrat biasa dan gula-gula tanpa gula, merebak buah dan memelihara.
Bar gula-gula dan gula-gula berukuran kecil dan kecil
Banyak permata Halloween, saiz seronok, saiz snek, dan gula-gula longgar tidak mempunyai maklumat mengenai gula dan kalori. Baca senarai untuk membantu anda.
Resipi Bola Coklat Bebas Gluten, Gula-gula Coklat Bebas Gula
Rawatan tidak makan bakar ini termasuk hidangan badam dan erythritol sebagai ganti tepung dan gula, menjadikan gula-gula ini gluten dan bebas gula.