5 Bijirin bebas gluten yang menarik untuk dicuba
Isi kandungan:
- Sorghum: Bijian Afrika yang kaya besi
- Buckwheat: Popular dalam Panas, Sereal sejuk
- Tapioca: Bukan Hanya Puding Ibu Anda
- Quinoa: High-Altitude Pseudo-Grain
- Amaranth: Pop Ia Seperti Popcorn
- Satu perkataan dari DipHealth
928-1 A Gift of Love: Simple and Nutritious Cooking with Supreme Master Ching Hai, Multi-subtitles (September 2024)
Gandum dan barli (dan kadang-kadang rai) membentuk asas produk berasaskan bijirin yang paling konvensional, kedua-dua buatan sendiri dan membeli-belah. Oleh itu, apabila anda menghilangkan biji-bijian itu - seperti yang anda perlu apabila mengikuti diet bebas gluten-anda telah meletakkan beberapa staples berasaskan bijirin yang cukup besar.
Walau bagaimanapun, anda juga telah membuka diri kepada banyak kemungkinan baru, termasuk beberapa yang anda mungkin belum pernah dipertimbangkan sebelumnya. Anda boleh mencuba biji-bijian dan alternatif bijirin bebas gluten yang menarik seperti soba, sorgum, ubi kayu, quinoa, dan amaranth.
Sudah tentu, nasi dan jagung adalah popular dan kedua-duanya bebas gluten, dan banyak orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac makan jumlah yang banyak dari kedua-dua bijirin, dalam pelbagai bentuk.
Tetapi meneroka di luar beras dan jagung untuk menarik lain-walaupun bijirin yang kurang terkenal dan pseudo-bijirin mempunyai ganjarannya. Bijir bebas gluten offbeat menawarkan citarasa yang luar biasa yang mudah dapat melampaui bijirin gluten. Tambahan pula, banyak yang tinggi dalam besi dan serat.
Berikut adalah senarai ubat percuma gluten kegemaran kami, serta beberapa idea tentang apa yang boleh anda lakukan dengan mereka.
Sorghum: Bijian Afrika yang kaya besi
Sorghum berasal dari Afrika dan kini ditanam di banyak negara tropika dan sub-tropika di seluruh dunia. Di A.S., ia digunakan terutamanya untuk makanan haiwan, walaupun ruang di pasar makanan bebas gluten berkembang.
Sorghum, yang rasanya seperti jagung yang sangat lembut, manis, berfungsi sebagai ramuan dalam campuran baking gluten, atau dimasak dengan air sebagai bijirin panas. Dikombinasikan dengan telur dan sedikit air, ia membuat penkek bebas gluten yang baik (dan cepat). Ia juga sering digunakan untuk membancuh bir tanpa gluten, dan anda boleh menggunakannya untuk membuat roux percuma gluten yang lazat (seperti dalam resipi ini untuk ayam panggang bebas gluten dan udang gumbo).
Sorghum adalah tinggi dalam besi dan serat setengah cawan tepung sorgum serbuk seluruhnya menyediakan kira-kira 25% daripada keperluan besi harian anda, ditambah 6 gram serat.
Buckwheat: Popular dalam Panas, Sereal sejuk
Walaupun nama off-put, buckwheat tidak berkaitan dengan gandum dan oleh itu bebas gluten. Ia sebenarnya bukan sebiji bijirin, sama ada; Sebaliknya, ia sebenarnya dianggap sebagai buah. Tetapi kebanyakan budaya yang telah mengolah soba menggunakannya sebagai pengganti bijirin, paling kerap sebagai sereal tanpa gluten yang panas atau sejuk.
Malah, "kasha" secara tekun panggang ubat soba (tetapi anda tidak boleh menganggap bahawa bijirin yang dinamakan "kasha" adalah bebas gluten, kerana banyak mengandungi bahan gluten). Setengah cawan gandum soba mengandungi kira-kira 6 gram serat, ditambah kira-kira 12% daripada elaun besi yang diperlukan dan kalsium.
Buckwheat adalah super serba boleh. Untuk sarapan pagi yang lazat atau merasakan brunch, cubalah wafel soba ini dengan curd Soda kapur segar.
Tapioca: Bukan Hanya Puding Ibu Anda
Ramai daripada kita tahu ubi kayu dari puding ubi kayu. Tetapi apabila digunakan dalam diet bebas gluten, ubi kayu-kanji yang diekstrak dari akar tumbuhan ubi kayu-mempunyai banyak kegunaan daripada pencuci mulut.
Digabungkan dengan tepung sorgum dan tepung beras, tepung tapioka dapat memberikan tekstur yang lebih halus dan tidak halus bagi barang-barang yang dipanggang tanpa gluten, sebab itu anda melihatnya sebagai ramuan dalam banyak campuran. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat crêpes tanpa gluten. Setengah cangkir ubi kayu (dalam bentuk mutiara) bebas lemak dan hampir tanpa protein - ia pada dasarnya adalah karbohidrat tulen, dan mengandungi sedikit serat (yang mungkin mengapa ia memberikan tekstur yang baik dalam barangan yang dipanggang).
Quinoa: High-Altitude Pseudo-Grain
Quinoa mewakili satu lagi pseudo-grain-sebenarnya ia lebih dekat dengan bayam dan bit daripada tanaman bijirin. Hampir tidak diketahui satu dekad yang lalu, ia berkembang dalam populariti sebahagian besar disebabkan oleh usaha pemasaran satu atau dua syarikat yang menjual quinoa dan quinoa berasaskan produk pasta.
Quinoa mentah perlu diproses untuk menghilangkan salutan yang pahit. Diproses dengan cara ini dan kemudian dimasak secara menyeluruh di dalam air seperti oat, ia menjadikan bijirin panas yang manis dan manis. Anda juga boleh menggunakan tepung quinoa untuk membuat flatbread menarik. Quinoa berasal dari pergunungan Andes dan berkembang dengan baik di ketinggian tinggi, begitu banyak pengedar quinoa mendapatkan tanaman mereka dari Amerika Selatan. Quinoa adalah sumber protein tumbuhan berasaskan tumbuhan-10 gram dalam setengah cawan-dan juga mengandungi banyak asid lemak dan omega-3 dan -6.
Quinoa juga membuat salad sejuk-cuba salad vegetarian barat daya quinoa ini.
Amaranth: Pop Ia Seperti Popcorn
Secara teknikal, amaranth adalah herba, bukan bijirin. Tetapi itu tidak menghalang orang kuno di benua Amerika dan Asia menggunakan biji tumbuhan seperti bijirin bijirin (supaya adil, anda juga boleh makan daunnya).
Ada kemungkinan untuk bersulang amaranth seperti popcorn; di Mexico, bar manis amaranth yang dikenali sebagai alegrias sangat biasa. Amaranth adalah sumber bijirin bebas gluten yang terbaik dari besi-separuh cawan mengandungi lebih daripada 40% daripada keperluan besi harian anda. Ia juga mengandungi banyak kalsium, magnesium dan serat, ditambah kira-kira 13 gram protein.
Satu perkataan dari DipHealth
Kelima bijirin dan pseudo-butiran ini bukan satu-satunya butiran bebas gluten yang tersedia, setakat ini.Anda juga boleh bereksperimen dengan bijirin (hebat untuk bijirin sarapan panas), teff (digunakan di Ethiopia untuk membuat flatbread tradisional yang dipanggil injera), dan pelbagai jenis beras dan jagung. Segala-galanya, anda mungkin mendapati bahawa mengehadkan diet anda untuk makanan bebas gluten sebenarnya membukanya hingga pelbagai citarasa yang baru.
Pilihan yang berbeza dari bijirin panas bebas gluten untuk cuba
Adakah anda sedang mencari bijirin panas bebas gluten? Pengeluar produk bebas gluten menyediakan lebih daripada dua pilihan lusin, baik dengan oat dan tanpa.
Resipi Bola Coklat Bebas Gluten, Gula-gula Coklat Bebas Gula
Rawatan tidak makan bakar ini termasuk hidangan badam dan erythritol sebagai ganti tepung dan gula, menjadikan gula-gula ini gluten dan bebas gula.
Resipi Kek Kelapa-bebas-Gula, Bebas-Gluten, Rendah Karbohidrat
Sekiranya anda rasa makanan yang dibakar dengan tepung kelapa mesti berat, cubalah cahaya dan kek lazat ini. Resipi ini juga bebas gluten.