Adakah Mead Gluten-Free? Inilah Apabila Ia Selamat untuk Cuba
Isi kandungan:
How to make Rice Wine (September 2024)
Mead-minuman beralkohol yang manis yang dibuat dengan menanam madu dan bahan-bahan lain-tidak akan selamat dalam kebanyakan kes jika anda tidak boleh mempunyai gluten, terutama jika anda amat sensitif untuk mengesan gluten.Mead sering dibuat dengan bahan yang mengandungi gluten seperti jelai dan jelai barley atau dengan bahan-bahan dan / atau proses yang membawa risiko tinggi pencemaran silang gluten.
Namun, terdapat pengecualian terhadap peraturan ini yang membolehkan anda menikmati minuman ini. Terdapat soalan penting untuk bertanya sebelum mencuba.
Apa itu Mead?
Mead, juga dikenali sebagai "madu-anggur," adalah salah satu minuman beralkohol yang paling lama diketahui, dan ia mempunyai sejarah bertingkat. Ahli arkeologi telah mengamati pengambilan mead yang paling awal di China pada abad ke-7 SM, walaupun sesetengah ahli sejarah percaya bahawa ia mungkin tarikh yang jauh sebelum itu-kembali ke akar manusia di Afrika.
Orang Yunani kuno memanggil mead "ambrosia," seperti dalam "ambrosia tuhan-tuhan", dan ada yang percaya bahawa minum ambrosia dapat memberikan kematian. Kemudian, Vikings memeluk mead, percaya ia memberi mereka kebijaksanaan dan dapat menjadikan orang menjadi ulama, penyair, atau guru. Dewa Norse Odin sememangnya mendapat kekuatannya daripada menyusui mead ketika dia masih bayi.
Mead jatuh dari fesyen pada zaman kolonial, ketika kolonis dan kemudian Amerika baru minum terutama bir, sari, wain, dan rum (yang berasal dari Caribbean). Tetapi hari ini, mead telah membuat kemunculan semula dan telah menjadi minuman yang agak bergaya. Meaderies butik mencipta makanan mereka sendiri, memegang rasa, dan botol untuk dijual di luar tapak.
Mead Boleh Mengandungi Gluten
Secara tradisional, mead dibuat dengan madu, air, dan yis liar. Pada zaman dahulu, spora ragi liar akan meniup ke atas air yang terperangkap dalam sarang terbalik dan memulakan proses penapaian tanpa memerlukan intervensi manusia. Sesetengah ahli sejarah membuat spekulasi bahawa manusia purba pertama kali mendapati mead-dan mungkin juga mabuk-dengan meminum cecair yang mereka dapati duduk di sarang lebah terbalik.
Hari-hari ini, anda lebih cenderung untuk minum mead dari kaca atau sebotol daripada dari sarang lebah yang terbalik. Mead moden dibuat dengan menggabungkan madu, air, beberapa jenis yis, dan mungkin bahan-bahan lain, dan kemudian membenarkan proses penapaian diteruskan.
Sayangnya bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac, mead moden sering dibuat menggunakan bahan atau proses yang mengandungi gluten yang mempunyai risiko gluten silang yang tinggi. Bahan dan proses ini boleh mengambil beberapa bentuk.
- Barley. Sesetengah mead dibancuh dengan jelai atau barli malt, mencipta minuman yang paling sering dikenali sebagai "barley mead" tetapi juga boleh dipanggil "barm." Oleh kerana barli adalah salah satu daripada tiga bijirin gluten (yang gandum, barli, dan rai), termasuk barli atau barli malt di mead jelas meletakkan tempat larut minum jika anda tidak boleh mempunyai gluten.
- Ragi Brewer. Walaupun mead yang dipersoalkan tidak dibuat dengan jelai, ia masih boleh mengandungi kesan barli yang datang daripada menggunakan yis bir untuk mencetuskan proses penapaian. Yisai biasa gluten bebas-ragi adalah mikroorganisme satu sel yang tumbuh pada madu dan bentuk lain gula, mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida. Ragi brewer adalah hasil sampingan industri pembuatan bir dan mengandungi gluten (dalam bentuk barli) dari proses itu. Ada kemungkinan bahawa madu dibuat dengan madu, air, dan ragi brewer akan rendah gluten, dan mungkin akan cukup rendah dalam gluten yang kebanyakan orang tidak akan bertindak balas. Walau bagaimanapun, ia masih berisiko.
- Barangan atau barel yang digunakan. Banyak meaderi menggunakan casks atau tong untuk umur mereka, dan mereka sering memilih tong atau barel yang telah digunakan untuk mengandungi bir, wiski, atau bourbon. Tong ini boleh memperkenalkan pencemaran silang gluten, walaupun pencemaran salib mungkin berada pada tahap yang sangat rendah.
Mead selamat diminum dengan diet bebas gluten jika ia dibuat dengan yis wain (bukan yis bir) dan jika ia tidak berumur dalam tong atau tong yang sebelum ini digunakan untuk memegang bir, wiski, atau bourbon. Malangnya, hanya sebilangan kecil brew mead akan dipadankan dengan piawaian ini.
Sesetengah meaderies juga menambah buah atau herba kepada brews mereka. Dalam kebanyakan kes, ini akan bebas gluten, tetapi anda perlu menyemak dengan pertubuhan individu untuk memastikan tertentu.
A Word From DipHealth
Sekiranya anda berminat untuk mencuba, anda perlu bertanya kepada meadery soalan-soalan berikut:
- Adakah anda menggunakan barli untuk membuat makanan anda?
- Adakah anda menggunakan yis brewer untuk membuat makanan anda?
- Adakah anda menggunakan tong bir, bourbon, atau wiski untuk umur anda?
Jika jawapan kepada ketiga-tiga soalan adalah "tidak," mead harus selamat pada diet bebas gluten. Jika tidak, anda mungkin mahu melekat dengan cider keras bebas gluten atau bir tanpa gluten.
Kenapa Cuba untuk Diagnosis Kepekaan Celiac atau Gluten Gluten
Tertanya-tanya jika anda perlu mengejar diagnosis penyakit seliak atau kepekaan gluten? Berikut adalah empat sebab untuk mencuba satu.
Adakah Hemp Selamat Apabila Anda Gluten-Percuma?
Makanan berasaskan hem boleh selalunya tidak bebas gluten bagi orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten. Inilah yang perlu anda ketahui untuk kekal selamat.
Adakah Farina Selamat Makan Apabila Anda Gluten-Percuma?
Ketahui sama ada anda harus menyertakan farina dan makanan yang dibuat dengan semolina produk bijirin jika anda mempunyai penyakit celiac atau kepekaan gluten.