7 Produk Bijian Itu Bunyi Tanpa Gluten, Tetapi Tidak
Isi kandungan:
Why we get Fat AND Hungry | (Biology of Weight Gain & Low-Carb ) (September 2024)
Gluten bijirin-gandum, terutamanya-bersembunyi di belakang banyak nama-nama yang berbentuk trendi yang berbeza, menawarkan potensi rumput gourmet untuk orang-orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac. Banyak produk bunyi seolah-olah mereka mungkin bebas gluten (dan anda mungkin mendengar seseorang katakanlah mereka bebas gluten), tetapi mereka tidak, dan anda perlu mengelakkan mereka jika anda mahu selamat di diet bebas gluten.
Restoran-restoran dan kedai-kedai makanan kesihatan adalah tempat yang sangat berisiko apabila datang kepada tujuh produk bijirin ini. Pelabelan pada biji-biji ini tidak selalunya sempurna (dan tidak selalu menyatakan "mengandungi gandum"), dan oleh itu pengurus pelayan dan stor boleh ditipu dengan mudah oleh mereka juga.
Bijian untuk Elakkan Gluten-Percuma
Inilah panduan kepada tujuh produk gandum bunglon yang benar-benar boleh menipu anda-mereka kelihatan dan terdengar seperti mereka mungkin bebas gluten, tetapi mereka pasti tidak:
1. Orzo: Ia nampak seperti beras, ia bertindak seperti nasi, ia sering digabungkan dengan nasi ke dalam hidangan pilaf lazat. Tetapi itu pasti tidak bebas gluten. Orzo adalah sejenis pasta yang diperbuat daripada tepung gandum semolina. Seperti yang saya katakan, berhati-hatilah untuk bercampur-campur ke dalam hidangan pilaf beras (di mana ia boleh menjadi sangat sukar untuk ditemui), dalam sup, di atas salad, dan di bawah sos.
2. Couscous: Couscous, kegemaran dalam hidangan Mediterranean, juga kelihatan seperti nasi (tetapi tidak seperti orzo). Apabila dimasak, ia juga menyerupai bijirin bebas gluten lain, seperti quinoa dan millet. Jangan tertipu: couscous dibuat daripada tepung gandum durum. Walau bagaimanapun, ia mungkin untuk mencari couscous bebas gluten-hanya pastikan bahawa apa yang anda ada sebelum anda menggunakannya!
3. Einkorn: Biji-bijian gluten-y ini menyembunyikan secara jelas: ia tidak membuat tulang apa-apa tentang menjadi sejenis gandum, tetapi banyak yang mendakwa bahawa-kerana ia adalah kuno bentuk gandum-ia tidak akan menjejaskan orang-orang yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac. Saya pernah mendengar laporan anekdot dari beberapa orang yang mempunyai pengalaman yang baik dengan Einkorn (dan Kamut yang terdekat), namun penyelidikan perubatan menunjukkan jenis gandum purba ini mengandungi beberapa gluten, dan berpotensi dapat menyebabkan reaksi sistem imun pada orang dengan celiac penyakit. Saya akan jelaskan.
4. Farro: Ini seolah-olah menjadi grain-du-jour di beberapa gourmet dan makanan khusus makanan kesihatan. Secara tiba-tiba, setengah salad termasuk farro, dan kedai-kedai menjual beg kecil bijirin untuk $ 7 setiap satu. Tetapi apa yang ada di dunia ini? Saya mengakui saya tidak tahu pada mulanya (walaupun kelihatan agak mencurigakan). Untungnya, saya tidak menggigit sebelum saya meneliti, dan ternyata, farro merujuk kepada pelbagai bentuk gandum kuno. Seperti yang saya laporkan di atas, gandum kuno masih gandum, dan ia masih mengandungi gluten.
5. Seitan: Seitan, bahan hambar dan kenyal yang juga dikenali sebagai "itik mengejek" dan "daging mengejek" muncul di banyak hidangan vegetarian dan vegan - terutamanya hidangan Asia - sebagai pengganti daging kaya protein. Tetapi jika anda bereaksi terhadap gluten, anda mungkin lebih suka berada di daerah seterusnya setiap kali pakej seitan dibuka - barangan itu gluten gandum tulen. 'Kata Nuff.
6. Freekah: Ini adalah sumber protein vegetarian dan vegan yang popular. Malangnya, freekah (juga dikenali sebagai frik atau farik) dibuat dengan mengambil biji gandum yang tidak matang dan membakarnya.Tubuh anda tidak akan peduli jika gandum itu hijau atau coklat keemasan - ia masih akan membantah (mungkin berleluasa).
7. Gandum Organik: Gandum organik hanyalah gandum yang tumbuh tanpa bahan kimia sintetik. Ia secara genetik sama dengan gandum yang ditanam secara konvensional, dan ia pasti mengandungi gluten. Namun saya telah mendengar beberapa orang bertanya sama ada ia bebas gluten, atau (lebih teruk) menyatakan secara terang-terangan bahawa ia adalah bebas gluten. Ambil kata saya untuknya: gandum organik yang paling pasti tidak bebas gluten.
Satu perkataan dari DipHealth
Orang-orang yang mengikuti diet bebas gluten sangat beruntung kerana terdapat banyak produk bijirin bebas gluten di pasaran yang boleh kita gunakan sebagai bahan ramuan yang tidak selamat, tanpa mengira sama ada kita membuat pilaf beras atau roti roti bebas gluten organik.
Jika anda suka couscous, contohnya, terdapat jenis bebas gluten yang ada. Dan jika anda ingin bijirin yang menarik untuk dicampur dengan nasi atau ke dalam salad, periksa 5 Buah-buahan Percuma Gluten yang Percuma Untuk Cuba.
Hanya sedar bahawa bahan-bahan gluten-y seperti orzo, couscous, dan yang lain boleh menyelinap ke dalam hidangan yang tidak mungkin anda harapkan, dan orang yang membuat hidangan itu mungkin tidak sedar ramuan mereka mengandungi gluten protein jahat. Berhati-hatilah, dan simpan senarai ini berguna.
Alat Tidur Tanpa Gluten: 9 Produk untuk Membantu Anda Menghapuskan
Tidak semua bantuan tidur di kaunter di farmasi atau dalam talian bebas gluten. Ketahui produk mana yang akan dibeli apabila anda mengalami kesulitan tidur.
Kehilangan Inci tetapi Tidak Berat Badan?
Jika anda kehilangan inci tetapi tidak berat badan, anda mungkin memerlukan cara baru untuk mengukur dan menjejaki penurunan berat badan anda. Skala tidak akan selalu menjadi alat terbaik.
Adakah Semua Biji Mempunyai Gluten? Ya, Tetapi Tidak 'Yang Baik'
Semua bijirin mengandungi "gluten," tetapi bukan jenis yang menjadikan mereka yang mempunyai penyakit seliak dan kepekaan gluten bertindak balas. Ketahui tiga butir sahaja untuk mengelakkan.