Adakah Gandum GMO Meningkatkan Kepekaan Celiac dan Gluten?
Isi kandungan:
- Mesti Mengenali Fakta Mengenai GMO Gandum
- Gandum Hibridisasi Mungkin To be blame
- Satu perkataan dari DipHealth
The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (September 2024)
Tidak ada persoalan bahawa penyakit seliak sedang meningkat, dan sensitiviti gluten bukan celiac mungkin juga. Sesetengah orang menyarankan bahawa gandum yang diubahsuai secara genetik-juga dikenali sebagai gandum GMO - mungkin dipersalahkan untuk kenaikan ini. Bagaimanapun, sebenarnya, gandum GMO tidak boleh dipersalahkan kerana kenaikan penyakit seliak dan kepekaan gluten, semata-mata kerana gandum GMO tidak ditanam secara komersil.
Mesti Mengenali Fakta Mengenai GMO Gandum
Untuk dipertimbangkan secara genetik diubahsuai, tumbuhan seperti gandum perlu mempunyai genomnya diubah melalui splicing gen di makmal. Para saintis yang menanam secara genetik tanaman mencari untuk memperkenalkan ciri yang wajar ke dalam tanaman itu, dan mereka melakukannya dengan memasukkan urutan gen baru dari spesies lain ke dalam genom tanaman target.
Sebagai contoh, gergasi bioteknologi Monsanto Co mencipta soya kacang soya GMO dengan memperkenalkan urutan gen dari bakteria tertentu, Agrobacterium sp. ketegangan CP4, ke dalam genom soya. Gen bacterium ini membolehkan kacang soya untuk menentang aplikasi berulang herbisida Roundup (juga dihasilkan oleh Monsanto). Antara 80 peratus dan 90 peratus soya yang ditanam di A.S. adalah soya Siap Bersamaan GMO.
Monsanto telah meninggalkan usaha untuk membangunkan gandum Roundup Ready pada tahun 2004. Walau bagaimanapun, Monsanto telah bereksperimen dengan kejuruteraan genetik dalam gandum untuk menghasilkan ketegangan gandum tahan api dan menghasilkan tinggi.Pesaing-terutama, Syngenta AG dan BASF Global-juga mengejar gandum GMO. Walau bagaimanapun, tiada produk ini siap pasaran, dan mereka hanya ditanam sebagai eksperimen.
Terdapat satu kes terpencil gandum GMO (Gandum Roundup Ready) yang dikesan di sebuah ladang di Oregon kembali pada tahun 2014, tetapi ini terpencil dan tidak berulang. Ini bermakna (bertentangan dengan kepercayaan popular) bahawa gandum GMO tidak boleh dipersalahkan kerana peningkatan kes kepekaan celiac dan gluten.
Gandum Hibridisasi Mungkin To be blame
Itu tidak bermakna gandum tidak berubah selama puluhan dekad yang lalu, walaupun-ia telah, sebagai hasil dari proses yang disebut hibridisasi (yang berbeza dari kejuruteraan genetik). Dan sesetengah saintis (walaupun tidak semua) mengatakan perubahan itu boleh menjadi salah satu penyebab peningkatan jumlah orang yang mempunyai ketidakmampuan untuk mentolerir gluten.
Dalam hibridisasi, saintis tidak menggerogkan terus dengan genom tumbuhan. Sebaliknya, mereka memilih strain tertentu tumbuhan dengan ciri-ciri yang dikehendaki dan membiak mereka untuk mengukuhkan ciri-ciri tersebut. Apabila ini dilakukan berulang-ulang, generasi tumbuhan tertentu boleh kelihatan sangat berbeza dari nenek moyang tumbuhan.
Inilah yang terjadi dengan gandum moden, yang lebih pendek, penyamak, dan menghasilkan lebih tinggi daripada tanaman gandum 100 tahun yang lalu. Tanaman gandum kerdil dan tanaman gandum separuh kerdil telah menggantikan sepupu mereka yang lebih tinggi, dan gandum ini memerlukan masa yang kurang dan baja yang lebih sedikit untuk menghasilkan tanaman buah gandum yang teguh.
Dr. William Davis, pengarang buku terlaris anti gandum Belly Wheat, menimbulkan persoalan dalam bukunya tentang apakah perubahan dalam gandum ini telah menyebabkan lonjakan masalah kesihatan gluten, termasuk obesiti dan diabetes. "Perubahan kecil dalam struktur protein gandum dapat menguraikan perbezaan antara respon imun yang dahsyat kepada protein gandum berbanding tiada respons imun sama sekali," kata Davis. Gandum moden telah dibiakkan untuk mengandungi lebih banyak gluten, katanya.
Walau bagaimanapun, satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan menimbulkan keraguan pada sebahagian daripada hipotesis Davis ketika melaporkan bahawa tidak ada lagi gluten dalam gandum modern daripada di gandum era 1920-an.
Satu perkataan dari DipHealth
Kajian menunjukkan peningkatan yang ketara dalam kejadian penyakit seliak sejak beberapa dekad yang lalu. Secara anekdot, kepekaan gluten juga kelihatan meningkat, walaupun tidak ada kajian untuk mengesahkannya (dan sesetengah menyalahkan trendiness semasa diet bebas gluten untuk kenaikan yang dilaporkan).
Walau bagaimanapun, ia tidak jelas mengapa bilangan orang yang terjejas oleh kedua-dua keadaan mungkin meningkat.
Donald D. Kasarda, saintis Jabatan Pertanian A.S. yang mengarang kajian 2013 tentang gandum tahun 1920, mengatakan bahawa kemungkinan meningkat penggunaan gandum dalam tahun-tahun kebelakangan ini-bukannya peningkatan gluten dalam Sebenarnya gandum sebenarnya digunakan - mungkin disalahkan untuk peningkatan insiden penyakit seliak. Beliau juga mengatakan penggunaan gluten gandum sebagai ramuan dalam makanan yang diproses mungkin menyumbang.
Walau bagaimanapun, tiada siapa yang benar-benar tahu mengapa penyakit seliak (dan mungkin kepekaan gluten) mungkin menjejaskan lebih banyak orang. Ada satu perkara yang pasti, walaupun: Gandum diubahsuai secara genetik tidak boleh patut disalahkan.
Adakah Penyakit Celiac dan Kepekaan Gluten Sama?
Apakah perbezaan antara kepekaan gluten dan penyakit seliak, dan lebih penting lagi, bagaimana anda boleh memberitahu yang mana sebenarnya anda?
Adakah anda mempunyai IBS, Penyakit Celiac, atau Kepekaan Gluten?
Gejala-gejala penyakit seliak, kepekaan gluten, dan sindrom usus yang mudah marah sangat serupa. Ketahui salah satu syarat yang anda ada.
Adakah Roundup Untuk Menyalahkan Kepekaan Celiac dan Gluten?
Bolehkah pendedahan kepada glyphosate, bahan aktif dalam Roundup pembunuh rumpai, menyebabkan penyakit seliak atau kepekaan gluten bukan celiac?