Salmonella: Punca dan Faktor Risiko
Isi kandungan:
Apa itu ISPA ??? (September 2024)
Jangkitan salmonella (salmonellosis) boleh dikontrakkan daripada makanan, haiwan kesayangan, atau pendedahan kepada najis manusia atau haiwan. Kanak-kanak, orang tua, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah adalah yang paling berisiko. Ketahui tentang sebab-sebab biasa dan faktor-faktor risiko supaya anda dapat menghalang sumber keracunan makanan dan cirit-birit ini.
Punca Umum
Jangkitan salmonella disebabkan oleh bakteria dalam genus Salmonella, yang hidup dalam saluran usus manusia dan haiwan dan tersebar melalui tinja. Walaupun bakteria ini mungkin tidak membuat haiwan yang sakit, ia boleh mencetuskan manusia. Seseorang yang dijangkiti salmonella boleh menyebarkannya kepada orang lain melalui najis.
Salmonella nontifida mengarah ke jangkitan gastroenteritis salmonella biasa. Jenis typhoid menghasilkan demam kepialu, yang jarang terjadi di A.S. tetapi boleh dilihat di negara-negara membangun. Beberapa jenis serotipe (atau variasi yang berbeza) dari bakteria ini biasanya terisolasi dalam wabak dan jangkitan.
Terdapat dua cara utama penyebaran salmonella: melalui makanan dan air yang tercemar dan bersentuhan dengan haiwan yang membawa bakteria.
Jangkitan Makananborne Salmonella
Bakteria salmonella terdapat dalam tinja banyak haiwan, termasuk daging lembu, ayam, dan ikan, dan sering mencemarkan daging, susu, atau telurnya. Dalam kes telur, bakteria boleh hadir di dalam shell dan juga di luar. Pencemaran fecal air atau pencemaran silang semasa pemprosesan atau penyediaan makanan boleh menyebabkan penyebaran bakteria dalam sayur-sayuran, buah-buahan, makanan laut, rempah-rempah, dan makanan yang diproses. Memasak akan membunuh bakteria, itulah sebabnya termometer daging digunakan ketika memasak ayam. Susu penyembur dan air mendidih juga membunuh bakteria.
Hubungi Dengan Haiwan
Anda boleh terdedah kepada salmonella oleh haiwan ladang dan haiwan kesayangan. Sekiranya anda bekerja atau melawat ladang atau memelihara haiwan ternakan barnyard, anda boleh menghubungi bakteria kerana ia mencemarkan kandang, bulu, bulu, dan air bawah tanah. Haiwan ini boleh kelihatan bersih dan sihat dan masih menghantar bakteria. Haiwan yang diketahui menyebarkan salmonella termasuk ternakan, kambing, lembu, kambing dan babi. Walaupun anda mungkin tidak fikir ayam belakang rumah anda boleh menjadi sumber bakteria ini, Pusat Kawalan Penyakit (CDC) melaporkan lebih daripada 790 kes salmonella tersebar seperti itu pada separuh pertama tahun 2017. Sebagai perbandingan, hanya 53 wabak telah disahkan dari tahun 1990 hingga 2014. Amalan pertanian yang dikaitkan dengan risiko salmonellosis termasuk:
- Gagal mengumpul telur sekurang-kurangnya setiap hari, terutamanya dalam cuaca panas
- Tidak menyejukkan telur sebaik selepas pengumpulan
- Tidak mencuci tangan selepas menyentuh atau membersihkan ayam
- Mencium atau mengetuk ayam
- Gagal mengawan ayam yang teruk
- Mempupuk taman-taman dengan baja segar yang tidak dapat dielakkan yang boleh mencemari tanaman
Haiwan peliharaan juga merupakan sumber salmonella. Reptilia seperti iguanas, kadal, dan penyu sering mempunyai bakteria salmonella pada kulit atau kulit luar mereka. Penyu dan reptilia lain dengan salmonella tidak sakit dan tidak mempunyai sebarang gejala. Burung peliharaan seperti parakeet dan burung kakak tua, tikus seperti hamster dan guinea babi, amfibia seperti katak dan toad, landak, anjing, kucing dan kuda boleh menjadi sumber. Selain menyentuh haiwan, anda boleh mengambil bakteria dari sangkar, air tangki, katil, makanan atau mainan.
Mengendalikan haiwan liar juga boleh menghantar bakteria. Penyu hidup bebas pernah dianggap tidak begitu berisiko, tetapi sekarang diketahui bahawa penyu liar mungkin membawa salmonella, atau mereka boleh memperolehnya jika anda menjadikannya haiwan kesayangan. Haiwan lain yang mungkin anda kendalikan termasuk kodok liar, toad, tikus, tikus, dan burung.
Hubungi Dengan Manusia
Orang yang mempunyai jangkitan salmonella akan menumpahkan bakteria pada tinja mereka.Mereka yang telah mengalami cirit-birit tidak boleh kembali ke penjagaan kanak-kanak, sekolah, atau bekerja sehingga 24 jam telah berlalu. Jika mereka mengendalikan makanan sebagai sebahagian daripada tugas mereka, mereka tidak boleh kembali bekerja sehingga 48 jam berlalu tanpa gejala. Di beberapa lokasi, pengendali makanan tidak boleh kembali bekerja sehingga ujian menunjukkan mereka bebas daripada bakteria. Walaupun selepas mereka merasa sihat lagi, sesetengah orang terus membawa bakteria itu dan menumpahkannya. Mereka boleh mencemari permukaan dan menyebarkan kuman dengan tangan jika mereka tidak membasuh dengan baik selepas menggunakan bilik mandi.
Kumpulan Risiko
Jumlah bakteria yang kecil mungkin tidak menghasilkan jangkitan salmonella. Walau bagaimanapun, bayi, kanak-kanak di bawah usia 5 tahun, orang berumur 65 tahun, dan mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi mungkin akan mendapat jangkitan salmonella selepas pendedahan. Keadaan dan ubat-ubatan khusus yang melemahkan imuniti terhadap jangkitan salmonella termasuk AIDS, penyakit sel sabit, malaria, kortikosteroid, dan ubat anti-penolakan.
Orang yang mengambil antacid lebih berisiko kerana bakteria yang lebih banyak dapat bertahan untuk mencapai usus. Mereka yang mengalami penyakit usus radang berisiko kerana kerosakan pada lapisan usus. Anda juga mungkin berisiko tinggi selepas mengambil antibiotik sebagai bakteria usus yang mesra telah terbunuh, menjadikan habitat ini terbuka untuk salmonella.
Faktor Risiko Gaya Hidup
Terdapat banyak perkara yang meningkatkan risiko anda menyerang atau menyebarkan salmonella. Berikut adalah tabiat dan amalan untuk dielakkan:
- Kegagalan untuk mencuci tangan selepas menggunakan tandas, menyapu, atau merawat orang sakit
- Kegagalan untuk mencuci tangan sebelum dan selepas menyediakan makanan dan selepas mengendalikan daging mentah atau telur
- Mengendalikan atau memotong daging mentah atau telur dan kemudian menggunakan pisau, papan pemotong, mangkuk, atau peralatan lain untuk barangan makanan lain seperti sayuran atau buah
- Mengambil daging mentah, telur, atau produk susu tanpa pakan yang kurang masak
- Tidak membasuh buah-buahan segar dan sayur-sayuran sebelum memakannya
Haiwan Amphibians, Reptiles, dan Live Poultry
Amphibians, reptiles, dan ayam hidup membawa risiko terbesar sebagai haiwan kesayangan. Ini termasuk kura-kura, cicak, katak, dan ayam. Haiwan ini tidak boleh disimpan di rumah di mana terdapat kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, orang berumur 65 tahun, atau orang yang mengalami masalah sistem imun. Haiwan peliharaan ini juga tidak boleh disimpan dalam kemudahan yang berkhidmat untuk golongan umur ini, seperti penjagaan harian, hospital, pusat-pusat kanan, atau kemudahan kejururawatan yang mahir. Orang dalam kumpulan risiko ini tidak boleh menyentuh haiwan ini. Mereka harus mengelakkan air yang telah disentuh oleh haiwan ini, seperti tangki air dari kandang mereka atau air yang digunakan untuk mencuci haiwan kesayangan.
Semua kanak-kanak dan orang dewasa harus mengelakkan makan atau minum di sekitar binatang peliharaan dalam kumpulan ini. Anda juga tidak boleh makan atau minum di dalam bilik di mana sangkar haiwan peliharaan atau akuarium terletak atau di mana haiwan kesayangan telah dibenarkan berkeliaran.
Semua Haiwan Peliharaan
Tingkah laku ini meningkatkan risiko mendapatkan salmonella dari haiwan kesayangan:
- Membenarkan haiwan di kawasan di mana makanan dan minuman disediakan, dimakan, atau disimpan
- Kegagalan untuk mencuci tangan selepas mengendalikan atau menyentuh haiwan, terutama sebelum menyiapkan atau memakan makanan
- Membuang air pembersih dari habitat haiwan peliharaan di dalam tenggelam yang digunakan untuk penyediaan makanan
- Membenarkan orang-orang yang berisiko tinggi untuk salmonella membersihkan habitat haiwan, terutamanya tanpa memakai sarung tangan pakai buang
- Menggunakan pupuk haiwan kesayangan yang tidak diingini untuk menyuburkan taman atau katil bunga
- Salmonella. CDC.
- Jangkitan Salmonella. CDC.
- Jangkitan Salmonella. Klinik Mayo.
- Soalan dan Jawapan Salmonella. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- dan jawapannya.
Rabies: Punca dan Faktor Risiko
Di sini melihat faktor penyebab dan risiko bagi rabies, penyakit virus yang paling sering ditularkan dari gigitan haiwan yang dijangkiti seperti anjing.
Kanser Kulit: Punca dan Faktor Risiko
Penyebab sebenar kanser kulit tidak diketahui, tetapi faktor risiko mungkin termasuk kulit yang saksama, pendedahan matahari, genetik, dan beberapa keadaan perubatan.
Apa Faktor-faktor dan Punca Menuju Insomnia dan Tidur Miskin
Apakah faktor yang membawa kepada insomnia? Pertimbangkan pemacu tidur, irama sirkadian, genetik, dan sebab penyumbang yang lain. Cari cara untuk tidur.