Fakta Pemakanan Singkong: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat
Isi kandungan:
- Karbohidrat dalam Ubi Kayu
- Lemak dalam Ubi Kayu
- Protein dalam Cassava
- Mikronutrien dalam Cassava
- Faedah Kesihatan
- Bolehkah Cassava Makan Minyak mentah?
- Adakah Cassava Sihat Daripada Kentang?
- Petua Resipi dan Persediaan
- Alahan dan interaksi
Jangan Remehkan Singkong, Nutrisinya Luar Biasa! - Fakta atau Mitos | fitOne (September 2024)
Ubi kayu adalah sayur-sayuran akar yang berkhasiat, padat yang berasal dari Amerika Selatan dan biasanya digunakan di negara-negara membangun. Ubi kayu juga sering dikenali sebagai yucca, manioc, atau mandi. Apabila dimasak, ubi kayu mempunyai tekstur yang sama dengan kentang. Walaupun akar umbi yang digunakan untuk membuat tepung singkong, roti, dan ubi kayu, singkong dapat dimakan mentah atau dimasak dengan berbagai macam cara.
Fakta Pemakanan Singkong |
|
---|---|
Melayan Saiz 100 g |
|
Setiap hidangan | % Nilai harian* |
Kalori 160 | |
Kalori dari Lemak 0 | |
Jumlah lemak 0.3g | 0% |
Lemak tepu 0.1g | 0% |
Lemak tak tepu 0.05g | |
Lemak tak jenuh tunggal 0.08g | |
Kolesterol 0mg | 0% |
Natrium 1mg | 0% |
Potasium 422.44mg | 12% |
Karbohidrat 38g | 13% |
Fiber Diet 1.8g | 7% |
Gula 1.7g | |
Protein 1.4g | |
Vitamin A 0% · Vitamin C 34% | |
Kalsium 2% · Besi 2% | |
* Berdasarkan 2,000 diet kalori |
Karbohidrat dalam Ubi Kayu
Ubi kayu adalah sumber kalori karbohidrat yang padat-sebenarnya, 95 peratus dari solek kalorinya berasal dari karbohidrat. Ia agak rendah gula, dengan kurang daripada 2 gram setiap hidangan. Ini tidak sepatutnya menyusahkan kebanyakan orang, walaupun, yang paling lazimnya dinikmati sebagai sisi yang gemar dan bukannya sesuatu yang manis. Ubi kayu juga tidak begitu tinggi serat, yang juga hanya 2 gram setiap hidangan.
Lemak dalam Ubi Kayu
Ubi kayu hampir tidak mempunyai lemak, dengan kurang daripada 1 gram dalam jumlah kandungan lemak setiap hidangan jika anda menikmatinya mentah atau direbus.
Begitu juga untuk lemak tak jenuh tunggal, lemak tak tepu, dan asid lemak omega-3. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jika anda memilih untuk menggorengnya sebelum makan, minyak tambahan tidak diragukan lagi akan meningkatkan kandungan lemak setiap hidangan.
Protein dalam Cassava
Walaupun daun ubi kayu telah terbukti mengandungi protein, ia adalah jumlah yang sangat kecil (kurang daripada 2 gram setiap hidangan) yang tidak meliputi sebahagian besar protein yang harus anda gunakan untuk setiap hari.
Oleh itu, ubi kayu yang terbaik digunakan sebagai hidangan sampingan untuk menemani hidangan utama berasaskan protein haiwan atau tumbuhan.
Mikronutrien dalam Cassava
Selain sebagai sumber karbohidrat kompleks yang sangat baik, ubi kayu juga dikenali sebagai sumber baik thiamin, asid folik, mangan, dan kalium. Akarnya secara khusus diketahui tinggi dalam kalsium dan vitamin C, sementara daunnya dijumpai datang dengan lisin dan karoten.
Faedah Kesihatan
Ubi kayu telah digunakan dalam ubat alternatif untuk merawat keadaan seperti arthritis, konjunktivitis, cirit-birit, selesema, dan sakit kepala. Walaupun penyelidikan adalah terhad, ubi kayu juga telah dianggap untuk meningkatkan kesuburan, mencegah kanser dan mengurangkan keradangan.
Bolehkah Cassava Makan Minyak mentah?
Walaupun secara keseluruhan, ubi kayu mengandungi pelbagai nutrien, nilai pemakanan secara drastik dikurangkan apabila dimasak atau diproses daripada dikonsumsi mentah. Pada masa yang sama, ia boleh membahayakan penggunaannya dalam jumlah besar. Ubi kayu telah ditunjukkan untuk melepaskan sianida (bahan beracun) apabila dimakan secara keseluruhan, jadi ketika memasak dengan teliti mungkin membunuh beberapa nutrisi, ia juga lebih selamat untuk dimakan dan mungkin akan rasa lebih baik lagi.
Adakah Cassava Sihat Daripada Kentang?
Seperti kentang, ubi kayu mempunyai kandungan kanji yang tinggi dan serat yang sangat sedikit.
Walau bagaimanapun kerana ia sangat rendah dalam gula dan mengandungi pelbagai nutrien lain, ia boleh mempunyai tempat sebagai hidangan sampingan yang kaya dengan karbohidrat dalam diet yang seimbang. Cukup pasangkannya dengan sumber protein berasaskan tumbuhan haiwan atau tumbuhan, bersama dengan sayur-sayuran kaya serat seperti sayur-sayuran berdaun, lada paprika, atau salad.
Petua Resipi dan Persediaan
Ubi kayu boleh dimasak dengan pelbagai cara. Anda boleh mendidih dan mash dengan bawang putih dan mentega sama dengan kentang tumbuk, atau anda boleh membakar atau gorengnya dalam potongan tebal atau jalur nipis untuk makan dalam bentuk yang sama seperti goreng atau cip yang dicelupkan dalam sos chimichurri, resipi Amerika Selatan yang dibuat dengan pasli, bawang putih cincang, minyak zaitun, oregano, dan cuka anggur merah.
Alahan dan interaksi
Sekiranya anda alah kepada ubi kayu, anda boleh memilih kentang atau ubi tradisional di tempatnya sebagai hidangan sampingan. Tiada penyelidikan yang tersedia mempamerkan interaksi makanan dan ubat buruk.
Adakah halaman ini membantu? Terima kasih atas maklum balas anda! Apakah kebimbangan anda? Sumber Artikel-
Montagnac JA, Davis C, Tanumihardjo SA, Nilai Nutrisi Ubi Kayu untuk Penggunaan sebagai Makanan Ruji dan Kemajuan terkini untuk Penambahbaikan. Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan. Jun 2009. DOI: 10.1111 / j.1541-4337.2009.00077.x.
-
Ubi kayu. Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA.
-
Apakah Nutrien dalam Cassava? Pemakanan sihat.
Fakta Pemakanan Jicama: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat
Ketahui fakta pemakanan jicama termasuk karbohidrat, mikronutrien, dan manfaat kesihatan untuk menggunakan resipi jicama dan tip untuk snek.
Fakta Tahini Pemakanan: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat
Apa tahini? Semak fakta pemakanan tahini dan manfaat kesihatan, lihat resep tahini, dan cari tahu bagaimana membuat hummus tanpa tahini.
Fakta Pemakanan Flaxseed: Kalori, Karbohidrat, dan Manfaat
Adakah biji rami baik untuk anda? Semak fakta pemakanan rami dan faedah kesihatan dan mengetahui bagaimana dan mengapa untuk memasukkan benih rami dalam diet anda.